Un décanteur remplit deux fonctions à la fois. Il sépare le vin des dépôts qu’il a formés au fil des ans et l’ouvre à l’air — en assouplissant les tanins, en libérant les arômes et en permettant à une bouteille fermée de révéler toute sa personnalité. L’importance de chacune de ces fonctions dépend entièrement de ce que vous versez : c’est ce qui doit guider votre choix de forme.
Notre sélection réunit les plus beaux cristaux fabriqués à la main de RIEDEL, les pièces soufflées à la bouche de Josephinenhütte et le savoir-faire français de L'Atelier du Vin. Nombre d’entre eux sont soufflés à la volée, sans moule, ce qui signifie qu’aucun n’est identique à un autre.
Choisir le bon décanteur
| Style |
Fonction |
Idéal pour |
| À base large |
Contact maximal avec l’air. |
Jeunes vins rouges tanniques qui ont besoin de s’ouvrir. |
| Double décantation |
Le vin passe par deux chambres, ce qui l’aère vigoureusement au moment où il est versé. |
Vins jeunes et puissants, et pour tous ceux qui aiment le spectacle. |
| Élancé et allongé |
Limite le contact avec l’oxygène tout en éliminant les dépôts. |
Vieux millésimes fragiles que l’air risquerait de fatiguer. |
| Compact |
Se range dans la porte du réfrigérateur ; facile à ranger et à servir. |
Vins blancs, rosés et usage quotidien. |
| Magnum |
Conçu pour contenir une bouteille entière de 1,5 L. |
Grands formats et longues tablées. |
| Carafes |
Pour servir plutôt que pour aérer. |
Du vin et de l’eau à table. |
Questions fréquemment posées
Combien de temps le vin doit-il rester dans un décanteur ?
Un jeune vin rouge tannique s’exprime généralement au mieux après une à deux heures. Un vin arrivé à maturité peut n’avoir besoin que de quinze ou vingt minutes — et certaines vieilles bouteilles sont à leur apogée dès qu’elles sont versées, puis déclinent. En cas de doute avec un vin âgé, décantez tard plutôt que tôt.
Les vins blancs doivent-ils être décantés ?
Moins souvent, mais oui pour les blancs corsés et les vieux millésimes. Un décanteur compact qui tient dans la porte du réfrigérateur rend cela pratique.
Comment nettoyer un décanteur en cristal ?
Rincez à l’eau tiède immédiatement après utilisation, puis laissez égoutter à l’envers. Évitez le détergent, qui laisse des traces que le vin suivant absorbera. La plupart des pièces en cristal fabriquées à la main se lavent uniquement à la main ; quelques modèles passent au lave-vaisselle, comme indiqué sur la page du produit.
Pourquoi chaque pièce est-elle décrite comme unique ?
Les décanteurs soufflés à la volée sont façonnés sans moule : leur hauteur, leur courbe et leur poids varient légèrement d’une pièce à l’autre. La pièce que vous recevrez ne sera pas identique à la photographie, et c’est précisément l’intérêt.
Quelle est la différence entre un décanteur et une carafe ?
Un décanteur est conçu pour aérer le vin et séparer les dépôts. Une carafe est conçue pour servir. Les formes se ressemblent, mais une carafe a généralement une base plus étroite et accueille aussi volontiers de l’eau que du vin.
