Le Nez er verdens førende reference inden for aromatræning og blev skabt af den franske ekspert Jean Lenoir i 1981. Hvert sæt indeholder hætteglas, der isolerer en enkelt, præcis duft — sort kirsebær, viol, tørv, ristet mandel, vanilje — så du kan dufte den, navngive den og huske den. I stedet for vage indtryk opbygger du et olfaktorisk referencebibliotek, som du tager med dig til hvert glas og hver kop.
Alle sæt fremstilles som håndværk i Frankrig og leveres med en illustreret guidebog, der forbinder hver aroma med dens oprindelse. Aromaerne er garanteret i fem år og kan holde i op til ti år, når de opbevares væk fra varme og direkte lys. Bruges af sommelierer, WSET-studerende, baristaer og Q Graders i over 50 lande.
Le Nez du Vin — vinsættet til aromatræning
Den originale kollektion og den reference, som vinundervisere har brugt i over fire årtier. Syv sæt, fra en introduktion med seks aromaer til det komplette Master Kit med 54 aromaer.
| Sæt |
Aromaer |
Bedst til |
| Næsen ved det |
6 |
Den første kontakt med aromatræning. En gave til en nysgerrig nybegynder. |
| Rødvine |
12 |
Fordybelse i rødvinens aromaer. |
| Hvidvine & champagner |
12 |
Fordybelse i hvidvine og mousserende vine. |
| Fadet |
12 |
Forstå, hvad fadlagring tilfører en vin. |
| Fejlene |
12 |
At genkende propfejl, oxidation og reduktion. Uundværligt for fagfolk. |
| Duo Kit |
24 |
Det vigtigste fra både rød- og hvidvin. Ideelt til WSET Level 2. |
| Master Kit |
54 |
Den komplette reference. Sommelierer, undervisere, WSET Level 3 og videre. |
| Spillet |
— |
To aromaspil til vinelskende familier. Kræver Master Kit med 54 aromaer. |
Hvis du køber en gave og er i tvivl, er Master Kit med 54 aromaer det sæt, der imponerer en seriøs vinelsker, mens Duo Kit med 24 aromaer er det mest afbalancerede valg til en, der stadig er ved at opbygge sit aromaordforråd.
Le Nez du Café — kaffesættet til aromatræning
Den samme metode anvendt på kaffe, som aromatisk er mere kompleks end vin. En enkelt kop indeholder hundredvis af flygtige forbindelser, og forskellen mellem en vasket etiopisk kaffe og en naturlig brasiliansk kaffe findes næsten udelukkende i næsen. Referenceredskabet for baristaer, ristere og Q Grader-kandidater.
| Sæt |
Aromaer |
Bedst til |
| Fristelse |
6 |
En introduktion og en original gave sammen med en pose god kaffe. |
| Le Nez du Café 2.0 |
60 |
Det mest omfattende aromasæt til kaffe, der findes. Til professionelle og forberedelse til Q Grader. |
Le Nez du Whisky & Spirits – aromasæt til spiritus
Spiritus bedømmes med næsen længe før ganen. Tørv, jod, lyng, tørret frugt, læder, vanilje og røg, isoleret, så de kan læres i stedet for at gættes – på tværs af skotsk whisky, amerikansk whiskey og Frankrigs ældste brandy.
| Sæt |
Aromaer |
Bedst til |
| Bourbon & American Whiskey |
12 |
En olfaktorisk udforskning af amerikansk whiskey, først og fremmest bourbon. |
| Armagnac |
12 |
Frankrigs ældste brandy med 700 års tradition bag sig. |
| Le Nez du Whisky |
54 |
Den komplette reference til skotsk whisky og whisky fra hele verden. Til kandidater til WSET Spirits. |
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan bruger man et aromasæt?
Åbn et hætteglas, duft til det, og læs den tilsvarende side i vejledningen. Gentag over flere sessioner i stedet for på én gang – næsen bliver hurtigt træt. Se derefter efter aromaen i det, du drikker. Genkendelse opbygges gennem gentagelse, ikke gennem én enkelt session.
Indeholder sættene vin, kaffe eller alkohol?
Nej. Hætteglassene indeholder aromatiske essenser på en neutral base. Intet i sættene kan drikkes, og ingen af sættene indeholder alkohol.
Hvor længe holder aromaerne?
Garanteret i fem år og op til ti år, hvis de opbevares væk fra varme og direkte lys, og hætteglassene holdes korrekt lukket.
Er Le Nez-sættene nyttige for WSET-studerende?
Ja. Duo-sættet med 24 dækker det aromatiske ordforråd, der forventes på niveau 2, Master-sættet med 54 aromaer er referencen til niveau 3 og diplomniveauet, og whiskysættet med 54 aromaer følger WSET Spirits-pensum.
Hvilket sæt er bedst til forberedelse til Q Grader?
Le Nez du Café 2.0 med 60 aromaer. Det dækker de aromatiske familier og defekter, som eksamen tager udgangspunkt i.
Hvem var Jean Lenoir?
En fransk ekspert, der skabte Le Nez du Vin i 1981 efter at have konkluderet, at den sværeste del af smagningen ikke er at opfatte en aroma, men at sætte navn på den. Hans metode – isolér duften, lær den, genkend den – er siden blevet udvidet til kaffe, whisky og Armagnac.
