Die Kunst des Weins

Was ein Kaffee-Aromaset ist, wie man es Schritt für Schritt benutzt und wie man den sensorischen Wortschatz aufbaut, der die Art und Weise verändert, wie man Kaffee schmeckt. Ein Anfängerleitfaden.

Sie haben eine schöne Flasche ausgewählt, sie sorgfältig geöffnet und in ein feines Glas eingeschenkt – doch irgendetwas stimmt nicht. Die Rotweine wirken schwer und alkoholisch; die Weißweine schmecken flach und gedämpft. Häufig liegt die Ursache gar nicht am Wein...

Wein ist weit mehr als ein Getränk – es ist ein sinnliches Erlebnis, und der Großteil dieses Erlebnisses findet über die Nase statt. Die Zunge nimmt nur wenige Grundempfindungen wahr; der weitaus größte Teil dessen, was wir „Geschmack“ nennen, ist...

Es gibt einen Moment, den jeder Kaffeeliebhaber kennt: Man hebt die Tasse an, atmet ein und nimmt etwas wahr – eine Helligkeit, eine Süße, einen Hauch von Frucht oder Schokolade –, aber die Worte, um es zu benennen, wollen einem...