Μια καράφα μετάγγισης κάνει δύο πράγματα ταυτόχρονα. Διαχωρίζει το κρασί από το ίζημα που έχει σχηματίσει με τα χρόνια και το ανοίγει στον αέρα — μαλακώνει τις ταννίνες, απελευθερώνει τα αρώματα και επιτρέπει σε μια κλειστή φιάλη να εκφραστεί. Το ποιο από τα δύο έχει μεγαλύτερη σημασία εξαρτάται αποκλειστικά από το τι σερβίρετε, και αυτό πρέπει να καθοδηγεί την επιλογή του σχήματος.
Η επιλογή μας συγκεντρώνει τα καλύτερα χειροποίητα κρύσταλλα της RIEDEL, τα φυσητά στο στόμα κομμάτια της Josephinenhütte και τη γαλλική δεξιοτεχνία της L'Atelier du Vin. Πολλά είναι ελεύθερης εμφύσησης, χωρίς καλούπι, πράγμα που σημαίνει ότι κανένα δεν είναι πανομοιότυπο με άλλο.
Επιλέγοντας την κατάλληλη καράφα μετάγγισης
| Στυλ |
Λειτουργία |
Ιδανικό για |
| Με φαρδιά βάση |
Μέγιστη επαφή με τον αέρα. |
Νεαρά, ταννικά κόκκινα κρασιά που χρειάζονται χρόνο για να ανοίξουν. |
| Διπλή μετάγγιση |
Το κρασί περνά μέσα από δύο θαλάμους και οξυγονώνεται έντονα καθώς σερβίρεται. |
Δυνατά νεαρά κρασιά και όσοι απολαμβάνουν το θέαμα της διαδικασίας. |
| Λεπτή και επιμήκης |
Περιορίζει την επαφή με το οξυγόνο, ενώ παράλληλα απομακρύνει το ίζημα. |
Παλαιές και εύθραυστες σοδειές που ο αέρας θα κούραζε. |
| Συμπαγής |
Χωρά στην πόρτα του ψυγείου· αποθηκεύεται και χρησιμοποιείται εύκολα. |
Λευκά, ροζέ και καθημερινή χρήση. |
| Magnum |
Με χωρητικότητα για μια ολόκληρη φιάλη 1,5 L. |
Μεγάλα μεγέθη και μεγάλα τραπέζια. |
| Κανάτες σερβιρίσματος |
Για σερβίρισμα, όχι για οξυγόνωση. |
Κρασί και νερό στο τραπέζι. |
Συχνές ερωτήσεις
Πόση ώρα πρέπει να παραμείνει το κρασί σε καράφα μετάγγισης;
Ένα νεαρό, ταννικό κόκκινο κρασί συνήθως αναδεικνύεται καλύτερα μετά από μία έως δύο ώρες. Ένα ώριμο κρασί μπορεί να χρειάζεται μόλις δεκαπέντε ή είκοσι λεπτά — ενώ ορισμένες παλιές φιάλες βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους αμέσως μόλις σερβιριστούν και έπειτα ξεθυμαίνουν. Όταν αμφιβάλλετε για ένα παλαιότερο κρασί, κάντε τη μετάγγιση αργά και όχι νωρίς.
Χρειάζονται μετάγγιση τα λευκά κρασιά;
Λιγότερο συχνά, αλλά ναι, για λευκά κρασιά με γεμάτο σώμα και παλαιότερες σοδειές. Μια συμπαγής καράφα μετάγγισης που χωρά στην πόρτα του ψυγείου κάνει αυτό πρακτικό.
Πώς καθαρίζετε μια κρυστάλλινη καράφα μετάγγισης;
Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό αμέσως μετά τη χρήση και αφήστε το να στραγγίξει ανάποδα. Αποφύγετε το απορρυπαντικό, καθώς αφήνει κατάλοιπα που θα επηρεάσουν το επόμενο κρασί. Τα περισσότερα χειροποίητα κρύσταλλα πλένονται μόνο στο χέρι· λίγα μοντέλα είναι κατάλληλα για πλυντήριο πιάτων, όπως αναφέρεται στη σελίδα του προϊόντος.
Γιατί κάθε κομμάτι περιγράφεται ως μοναδικό;
Οι καράφες μετάγγισης ελεύθερης εμφύσησης διαμορφώνονται χωρίς καλούπι, επομένως το ύψος, η καμπύλη και το βάρος διαφέρουν ελαφρώς από τη μία στην άλλη. Το κομμάτι που θα παραλάβετε δεν θα είναι πανομοιότυπο με τη φωτογραφία — και αυτό ακριβώς είναι το ζητούμενο.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε μια καράφα μετάγγισης και μια κανάτα σερβιρίσματος;
Η καράφα μετάγγισης έχει σχεδιαστεί για οξυγόνωση και διαχωρισμό του ιζήματος. Η κανάτα σερβιρίσματος έχει σχεδιαστεί για σερβίρισμα. Τα σχήματά τους αλληλεπικαλύπτονται, όμως μια κανάτα συνήθως έχει στενότερη βάση και είναι εξίσου κατάλληλη για νερό και για κρασί.
