Dekanter pełni jednocześnie dwie funkcje. Oddziela wino od osadu, który powstał w nim przez lata, i otwiera je na działanie powietrza — zmiękcza taniny, uwalnia aromaty i pozwala zamkniętej butelce pokazać swój prawdziwy charakter. To, która z tych funkcji jest ważniejsza, zależy wyłącznie od tego, co nalewasz — i właśnie tym należy kierować się przy wyborze kształtu.
Nasz wybór obejmuje najlepszy ręcznie wykonany kryształ od RIEDEL, dmuchane ustnie egzemplarze Josephinenhütte oraz francuskie rzemiosło L'Atelier du Vin. Wiele z nich jest formowanych z wolnej ręki bez użycia formy, dlatego żadne dwa egzemplarze nie są identyczne.
Wybór odpowiedniego dekantera
| Styl |
Co robi |
Najlepszy do |
| Szeroka podstawa |
Maksymalny kontakt powierzchni wina z powietrzem. |
Młode, taniczne czerwone wina, które potrzebują czasu, by się otworzyć. |
| Podwójna dekantacja |
Wino przepływa przez dwie komory, intensywnie napowietrzając się podczas nalewania. |
Mocne młode wina oraz dla tych, którzy lubią efektowną oprawę. |
| Smukły i wydłużony |
Ogranicza kontakt z tlenem, a jednocześnie usuwa osad. |
Stare i delikatne roczniki, którym kontakt z powietrzem mógłby zaszkodzić. |
| Kompaktowy |
Mieści się w drzwiach lodówki; łatwy do przechowywania i nalewania. |
Białe wina, rosé i codzienne użytkowanie. |
| Magnum |
Przystosowany do pomieszczenia pełnej butelki o pojemności 1,5 l. |
Duże pojemności i długie stoły. |
| Karafki |
Do podawania, nie do napowietrzania. |
Wino i woda na stole. |
Najczęściej zadawane pytania
Jak długo wino powinno pozostać w dekanterze?
Młode, taniczne czerwone wino zwykle najlepiej prezentuje się po jednej do dwóch godzin. Dojrzałe wino może potrzebować zaledwie piętnastu lub dwudziestu minut, a niektóre stare butelki są u szczytu formy natychmiast po nalaniu, po czym zaczynają tracić jakość. W przypadku starszego wina, gdy masz wątpliwości, lepiej dekantować późno niż zbyt wcześnie.
Czy białe wina wymagają dekantacji?
Rzadziej, ale tak — w przypadku białych win o pełnym smaku i starszych roczników. Kompaktowy dekanter, który mieści się w drzwiach lodówki, ułatwia to w praktyce.
Jak czyścić kryształowy dekanter?
Natychmiast po użyciu wypłucz go ciepłą wodą i pozostaw do ocieknięcia do góry dnem. Unikaj detergentu, który pozostawia ślady wyczuwalne w kolejnym winie. Większość ręcznie wykonanych kryształowych naczyń można myć wyłącznie ręcznie; kilka modeli nadaje się do mycia w zmywarce, co zaznaczono na stronie produktu.
Dlaczego każdy egzemplarz jest opisywany jako unikatowy?
Dekantéry formowane z wolnej ręki powstają bez użycia formy, dlatego ich wysokość, krzywizna i waga mogą się nieznacznie różnić. Otrzymany egzemplarz nie będzie identyczny jak na zdjęciu — i właśnie o to chodzi.
Jaka jest różnica między dekanterem a karafką?
Dekanter służy do napowietrzania wina i oddzielania osadu. Karafka służy do podawania. Ich kształty częściowo się pokrywają, ale karafka zazwyczaj ma węższą podstawę i równie dobrze nadaje się do wody, co do wina.
