醒酒與換氣：葡萄酒究竟需要多長時間？

只要人們開始在意葡萄酒，面對一瓶封閉的酒，答案始終相同：把它倒入寬口容器中等待。一小時。三小時。有時甚至整個下午，希望自己猜得沒錯。Aveine Original 以您選擇的數值取代等待。

將它裝到開啟的酒瓶上，選擇 1 至 24 小時的醒酒時間，然後倒酒。流入您杯中的葡萄酒，已經按照這個時間完成醒酒。不是大約如此，也不是最終會達到 - 而是立即完成，而且只有流經出酒口的葡萄酒會受到處理。

即時醒酒實際上如何運作

醒酒器內置有一套獲專利的微型氧化系統，源自借鑑心臟手術技術所開發的方法。葡萄酒流過時，系統會將精確測量的空氣量注入其中 - 足以重現葡萄酒在醒酒器中數小時所達到的效果，並將這個過程壓縮在倒滿一杯酒所需的一秒鐘內。

您可以在醒酒器本身的觸控螢幕上設定程度。或者讓 Aveine 應用程式讀取酒瓶標籤，為該款特定葡萄酒建議理想設定；這正是它往往能打動人心的地方：醒酒最難的問題從來不是如何，而是多久。

它無線且可充電，適用於約 90% 的標準酒瓶，並附有充電底座、旅行袋和兩年保固。它在 2019 年榮獲 CES 創新獎與 A'Design 獎。

它要解決的問題

要了解這為何重要，不妨坦白面對醒酒一直以來對您的要求。

空氣會改變葡萄酒。氧氣能柔化單寧，讓揮發性化合物蒸發，並釋放原本鎖住的香氣。一款剛開瓶時口感緊實而嚴峻的年輕巴羅洛，兩小時後可能變得豐盈。這一點已經確定。

難處在於，每瓶酒適合的空氣量都不同，而您必須在品嚐之前就決定自己的猜測。讓一款年輕、結構感強的紅酒醒酒兩小時，您會得到回報。以同樣方式處理一瓶脆弱的四十年老勃根地酒，您卻會眼看著它在杯中逐漸褪色 - 數十年的發展在不到一小時內消散。而且一旦葡萄酒進入醒酒器，整瓶酒的決定就無法逆轉。

每款葡萄酒究竟需要多少空氣？

這些範圍在實際使用中表現良好 - 而且這些正是您在醒酒器上設定的數值。

葡萄酒	所需空氣量	原因
年輕且單寧強勁的紅酒 - 巴羅洛、波爾多、西拉	2–4 小時	紮實的單寧需要持續接觸氧氣，才能柔化並讓果味展現。
中等酒體紅酒 - 里奧哈、隆河丘、奇揚地	1–2 小時	足以提升香氣，同時不會讓果味變得扁平。
輕盈型紅酒 - 黑皮諾、佳美	15–30 分鐘	結構細緻；過多空氣會模糊定義其風格的香氣。
橡木桶陳年的白酒 - 嚴謹型夏多內	20–30 分鐘	空氣能釋放其質感與橡木帶來的複雜度。
芳香型白酒與粉紅酒	完全不需要	新鮮感才是重點。空氣帶來的損失多於益處。
成熟紅酒 - 15 年以上	即使要，也只需幾分鐘	這些酒可能在一小時內就失去風采。請克制處理。
香檳與氣泡酒	絕不要	你會把氣泡倒掉。

兩條規則最為關鍵。酒越年輕、結構越強，就越需要空氣。而且酒越老，就越應該謹慎。

同一張餐桌上，從同一瓶酒品飲三種風味

因為只有杯中的酒會接觸空氣，瓶中其餘的酒仍完全保持原樣。這個細節改變了餐桌上可能做到的事。

同一個年份可以用三種方式倒出，滿足三種口味：為喜歡豐潤風味的客人醒酒，為偏好緊實而線性風格的人保持原樣。從一瓶你打算保存的酒中倒出一杯，就能獲得所需的空氣，而不必讓剩下的四分之三也接觸空氣。而一瓶你判斷失準的酒，也能在下一次倒酒時修正，而不是直接放棄。

它也省去了事前規劃。醒酒的前提是你兩小時前就知道今晚想喝這瓶酒 - 但大多數平日晚間並非如此。

醒酒器仍然勝出的地方

充氣器不能取代醒酒器，而且有必要準確說明原因。

醒酒還有第二個與空氣無關的作用：將成熟葡萄酒與沉澱物分離。對於一瓶老酒來說，這就是將酒倒出的全部理由 - 而在這種情況下，正確的工具是高挑纖細的容器，例如 JOSEPHINE 葡萄酒與水醒酒壺，它能限制氧氣接觸，而不是將其最大化。將酒瓶直立放置一天，緩慢地一次倒完；沉澱物到達瓶頸時停止，然後即可享用。

JOSEPHINE Brilliant 裝滿紅葡萄酒的精美手工吹製水晶醒酒器還有場合本身。一只擺在桌上的 JOSEPHINE Brilliant 是儀式的一部分，而與朋友共度一晚、分享一款年輕且結構感十足的葡萄酒，正是寬底醒酒器的用途。坦白說，醒酒器是為了控制與即時性，醒酒壺則是為了沉澱與儀式感。多數認真的葡萄酒愛好者最後兩者都會擁有。

常見問題

醒酒器與醒酒壺一樣好嗎？

就醒酒而言，它更快速也更精準 — 您可以選擇相當於 1 至 24 小時的醒酒程度，而不必靠猜測。若要將陳年葡萄酒中的沉澱分離出來，仍需要醒酒器。兩者解決的是同一問題的不同面向。

即時醒酒真的能媲美在醒酒器中醒上數小時嗎？

微量充氧系統會在倒酒時，將經測量的空氣量直接注入葡萄酒中，其傳輸效率遠高於讓葡萄酒被動地與上方空氣接觸。這就是為什麼幾秒鐘便能取代數小時的原因。

可以用於陳年或脆弱的葡萄酒嗎？

可以，而且要小心操作 — 設定低檔或完全不設定。對於脆弱的酒瓶，優點在於您可以先品嚐一杯再決定，而醒酒器永遠無法做到這一點。

適用於所有酒瓶嗎？

適用於約 90% 的標準酒瓶。Magnum 及更大型的瓶型除外。

提早打開酒瓶真的有作用嗎？

非常少。瓶頸只有幾平方公分的葡萄酒接觸到空氣。要達到有意義的醒酒效果，不是需要大面積接觸空氣，就是要將空氣直接推入葡萄酒中。

要如何清潔？

每次使用後先用冷水沖洗以清除單寧，再用熱水沖洗。不可放入洗碗機清洗。

空氣並非可有可無的點綴 — 而是葡萄酒展現自身風味的方式之一。不同之處在於，現在您可以在倒酒的當下，逐杯選擇注入的空氣量。酒杯則完成最後一步：我們的 JOSEPHINE 系列指南會說明哪種形狀適合哪款葡萄酒，而我們的侍酒溫度指南則涵蓋第三個變數，因為葡萄酒若侍飲時過冷，無論注入多少空氣，都會持續處於封閉狀態。

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