Le Nez du Vin on maailman referenssi aromikoulutuksessa. Sen loi ranskalainen asiantuntija Jean Lenoir vuonna 1981. Jokainen sarja sisältää ampulleja, joihin on eristetty yksi tarkka tuoksu — mustakirsikka, orvokki, turve, paahdettu manteli, vanilja — jotta voit haistaa sen, nimetä sen ja painaa sen mieleesi. Epämääräisten vaikutelmien sijaan rakennat hajuaistiisi perustuvan viitekokoelman, jonka voit ottaa mukaasi jokaisen lasin ja kupin äärelle.
Jokainen sarja valmistetaan käsityönä Ranskassa, ja sen mukana tulee kuvitettu opaskirja, joka yhdistää kunkin aromin sen alkuperään. Aromien taataan säilyvän viisi vuotta, ja ne voivat kestää jopa kymmenen vuotta, kun niitä säilytetään suojassa kuumuudelta ja suoralta valolta. Käytössä sommelierien, WSET-opiskelijoiden, baristojen ja Q Graderien keskuudessa yli 50 maassa.
Le Nez du Vin — viinin aromisarjat
Alkuperäinen kokoelma ja viinikouluttajien yli neljän vuosikymmenen ajan käyttämä referenssi. Seitsemän sarjaa kuuden aromin johdannosta täydelliseen 54 aromin Master Kitiin.
| Paketti |
Aromit |
Sopii parhaiten |
| Nenä tietää |
6 |
Ensikosketus aromikoulutukseen. Lahja uteliaalle aloittelijalle. |
| Punaviinit |
12 |
Keskittynyt punaviinin aromien tutkimus. |
| Valkoviinit ja samppanjat |
12 |
Keskittynyt valkoviinien ja kuohuviinien tutkimus. |
| Tammi |
12 |
Ymmärrä, mitä tammikypsytys tuo viiniin. |
| Virheet |
12 |
Korkkivian, hapettumisen ja pelkistymisen tunnistaminen. Ammattilaisille välttämätön. |
| Duo Kit |
24 |
Punaviinien ja valkoviinien olennaiset aromit yhdessä. Ihanteellinen WSET-tasolle 2. |
| Master Kit |
54 |
Täydellinen referenssi. Sommelierit, kouluttajat, WSET-tason 3 ja sitä edistyneemmät. |
| Peli |
— |
Kaksi aromipeliä viiniä rakastaville perheille. Vaatii 54 aromin Master Kitin. |
Jos ostat lahjaa etkä ole varma valinnasta, 54 aromin Master Kit on se, joka tekee vaikutuksen vakavasti viiniin suhtautuvaan, ja 24 aromin Duo Kit on tasapainoisin valinta henkilölle, joka vasta kartuttaa sanavarastoaan.
Le Nez du Café — kahvin aromisarjat
Sama menetelmä sovellettuna kahviin, joka on aromaattisesti viiniä monimutkaisempi. Yksi kupillinen sisältää satoja haihtuvia yhdisteitä, ja pestyn etiopialaisen kahvin sekä luonnonmenetelmällä käsitellyn brasilialaisen kahvin välinen ero piilee lähes kokonaan tuoksussa. Baristojen, paahtajien ja Q Grader -kokelaiden referenssityökalu.
| Paketti |
Aromit |
Sopii parhaiten |
| Kiusaus |
6 |
Johdannoksi ja omaperäiseksi lahjaksi hyvän kahvipaketin rinnalle. |
| Le Nez du Café 2.0 |
60 |
Kattavin koskaan valmistettu kahvin aromipaketti. Ammattilaisille ja Q Grader -kokeeseen valmistautumiseen. |
Le Nez du Whisky & Spirits – väkevien alkoholijuomien aromipaketit
Väkeviä alkoholijuomia arvioidaan nenällä kauan ennen kuin ne päätyvät kielelle. Turve, jodi, kanerva, kuivatut hedelmät, nahka, vanilja ja savu on eristetty, jotta ne voidaan oppia tunnistamaan arvailun sijaan – skotlantilaisten ja amerikkalaisten viskien sekä Ranskan vanhimman brandyn yhteydessä.
| Paketti |
Aromit |
Sopii parhaiten |
| Bourbon & American Whiskey |
12 |
Amerikkalaisten viskien, ennen kaikkea bourbonin, tuoksumaailman tutkimusmatka. |
| Armagnac |
12 |
Ranskan vanhin brandy, jolla on 700 vuoden perinteet. |
| Le Nez du Whisky |
54 |
Skotlantilaisten ja maailman viskien kattava viiteopas. WSET Spirits -kokeeseen osallistuville. |
Usein kysytyt kysymykset
Miten aromipakettia käytetään?
Avaa ampulli, nuuhkaise sitä ja lue vastaava sivu opaskirjasta. Toista harjoittelu useina kertoina sen sijaan, että tekisit kaiken kerralla – nenä väsyy nopeasti. Etsi sitten kyseistä aromia juomastasi. Tunnistaminen kehittyy toistojen avulla, ei yhdellä harjoituskerralla.
Sisältävätkö paketit viiniä, kahvia tai alkoholia?
Eivät. Ampullit sisältävät neutraalille alustalle sijoitettuja aromaattisia esansseja. Yksikään paketin sisältö ei ole juotavaa, eikä mikään paketti sisällä alkoholia.
Kuinka kauan aromit säilyvät?
Taattu säilyvyys on viisi vuotta ja jopa kymmenen vuotta, jos paketti säilytetään poissa kuumuudesta ja suorasta auringonvalosta ja ampullit pidetään asianmukaisesti suljettuina.
Ovatko Le Nez -paketit hyödyllisiä WSET-opiskelijoille?
Kyllä. 24 aromin Duo Kit kattaa tasolla 2 odotetun aromisanaston, 54 aromin Master Kit on tason 3 ja tutkinnon viitepaketti, ja 54 aromin viskipaketti vastaa WSET Spirits -opetussuunnitelmaa.
Mikä paketti sopii parhaiten Q Grader -kokeeseen valmistautumiseen?
Le Nez du Café 2.0:n 60 aromia. Se kattaa aromi- ja virheperheet, joita kokeessa käsitellään.
Kuka oli Jean Lenoir?
Ranskalainen asiantuntija, joka loi Le Nez du Vin -menetelmän vuonna 1981 todettuaan, että maistamisen vaikeinta ei ole aromin havaitseminen vaan sen nimeäminen. Hänen menetelmäänsä – eristä tuoksu, opi se, tunnista se – on sittemmin laajennettu koskemaan myös kahvia, viskiä ja armagnacia.
