Le Nez הוא מדריך הייחוס העולמי לאימון חוש הריח, שנוצר על ידי המומחה הצרפתי Jean Lenoir בשנת 1981. כל ערכה מכילה בקבוקונים המבודדים ניחוח יחיד ומדויק — דובדבן שחור, סיגלית, כבול, שקד קלוי, וניל — כדי שתוכלו להריח אותו, לזהות אותו ולשנן אותו. במקום התרשמויות מעורפלות, אתם בונים ספריית ייחוס של חוש הריח שתישאו איתכם לכל כוס ולכל ספל.
כל ערכה מיוצרת בעבודת יד בצרפת ומגיעה עם מדריך מאויר המקשר בין כל ארומה למקורה. הארומות מובטחות לחמש שנים ויכולות להחזיק מעמד עד עשר שנים אם מאחסנים אותן הרחק מחום ומאור ישיר. בשימוש סומלייה, תלמידי WSET, בריסטות ומקבלי הסמכת Q Grader ביותר מ-50 מדינות.
Le Nez du Vin — ערכות ארומות ליין
האוסף המקורי, והמדריך שעליו מסתמכים מדריכי יין כבר יותר מארבעה עשורים. שבע ערכות, מהיכרות עם שש ארומות ועד לערכת Master המקיפה בת 54 הארומות.
| ערכה |
ניחוחות |
הטוב ביותר עבור |
| האף יודע |
6 |
המפגש הראשון עם אימון חוש הריח. מתנה למתחילים סקרנים. |
| יינות אדומים |
12 |
לימוד ממוקד של ארומות יין אדום. |
| יינות לבנים ושמפניות |
12 |
לימוד ממוקד של יינות לבנים ומבעבעים. |
| האלון |
12 |
הבנת התרומה של יישון בחבית ליין. |
| הפגמים |
12 |
זיהוי פגמי שעם, חמצון וחיזור. חיונית לאנשי מקצוע. |
| ערכת Duo |
24 |
העקרונות החשובים של יינות אדומים ולבנים יחד. אידיאלית ל-WSET ברמה 2. |
| ערכת Master |
54 |
המדריך המקיף. סומלייה, מדריכים, תלמידי WSET ברמה 3 ומעלה. |
| המשחק |
— |
שני משחקי ארומות למשפחות חובבות יין. נדרשת ערכת Master בת 54 הארומות. |
אם אתם קונים מתנה ואינכם בטוחים, ערכת Master בת 54 הארומות היא הבחירה שמרשימה חובבי יין רציניים, וערכת Duo בת 24 הארומות היא הבחירה המאוזנת ביותר למי שעדיין בונה את אוצר המילים שלו.
Le Nez du Café — ערכות ארומות לקפה
אותה שיטה יושמה על קפה, שמורכב יותר מבחינה ארומטית מיין. כוס אחת מכילה מאות תרכובות נדיפות, וההבדל בין קפה אתיופי בשטיפה לקפה ברזילאי בעיבוד טבעי מתבטא כמעט כולו באף. כלי העזר המקצועי לבריסטות, לקולים ולמועמדים להסמכת Q Grader.
| ערכה |
ניחוחות |
הטוב ביותר עבור |
| פיתוי |
6 |
מבוא, ומתנה מקורית לצד שקית קפה איכותי. |
| Le Nez du Café 2.0 |
60 |
ערכת ניחוחות הקפה המקיפה ביותר שנוצרה. לאנשי מקצוע ולהכנה למבחן Q Grader. |
Le Nez du Whisky & Spirits — ערכות ניחוחות למשקאות חריפים
משקאות חריפים נשפטים באמצעות האף זמן רב לפני שהחך נכנס לתמונה. כבול, יוד, אברש, פירות מיובשים, עור, וניל ועשן, מבודדים כדי שאפשר יהיה ללמוד אותם במקום לנחש — בסקוטש, בוויסקי אמריקאי ובברנדי העתיק ביותר בצרפת.
| ערכה |
ניחוחות |
הטוב ביותר עבור |
| בורבון וויסקי אמריקאי |
12 |
חקירה חושית של ויסקי אמריקאי, ובראש ובראשונה בורבון. |
| ארמניאק |
12 |
הברנדי העתיק ביותר בצרפת, עם 700 שנות מסורת מאחוריו. |
| Le Nez du Whisky |
54 |
המדריך המקיף לסקוטש ולוויסקי מכל העולם. למועמדים ל-WSET Spirits. |
שאלות נפוצות
איך משתמשים בערכת ניחוחות?
פתחו בקבוקון, הריחו אותו וקראו את העמוד המתאים במדריך. חזרו על התהליך בכמה מפגשים במקום בבת אחת — חוש הריח מתעייף במהירות. לאחר מכן חפשו את אותו ניחוח במה שאתם שותים. הזיהוי מתפתח באמצעות חזרה, לא בישיבה אחת.
האם הערכות מכילות יין, קפה או אלכוהול?
לא. הבקבוקונים מכילים תמציות ארומטיות על בסיס ניטרלי. שום דבר באף אחת מהערכות אינו ראוי לשתייה, ואף ערכה אינה מכילה אלכוהול.
כמה זמן הניחוחות מחזיקים מעמד?
מובטחות לחמש שנים, ועד עשר שנים אם שומרים עליהן הרחק מחום ומאור ישיר, כשהבקבוקונים סגורים כראוי.
האם ערכות Le Nez שימושיות לתלמידי WSET?
כן. ערכת הדואו בעלת 24 הניחוחות מכסה את אוצר המילים הארומטי המצופה ברמה 2, ערכת המאסטר בעלת 54 הניחוחות היא נקודת הייחוס לרמה 3 ולדיפלומה, וערכת הוויסקי בעלת 54 הניחוחות תואמת לתוכנית הלימודים של WSET Spirits.
איזו ערכה היא הטובה ביותר להכנה למבחן Q Grader?
ערכת Le Nez du Café 2.0 בעלת 60 הניחוחות. היא כוללת את משפחות הניחוחות והפגמים שעליהם מתבסס המבחן.
מי היה Jean Lenoir?
מומחה צרפתי שיצר את Le Nez du Vin בשנת 1981, לאחר שהגיע למסקנה שהחלק הקשה ביותר בטעימה אינו להבחין בניחוח, אלא לתת לו שם. שיטתו — לבודד את הריח, ללמוד אותו ולזהות אותו — הורחבה מאז גם לקפה, ויסקי וארמניאק.
