A Le Nez du Vin a világ vezető aromatréning-referenciája, amelyet Jean Lenoir francia szakértő hozott létre 1981-ben. Minden készlet olyan fiolákat tartalmaz, amelyek egyetlen pontos illatot különítenek el — fekete cseresznye, ibolya, tőzeg, pörkölt mandula, vanília —, így megszagolhatod, megnevezheted és megjegyezheted őket. A homályos benyomások helyett egy szaglási referenciatárat építesz fel, amelyet minden pohárhoz és csészéhez magaddal vihetsz.
Minden készlet kézműves módon készül Franciaországban, és illusztrált útmutatót tartalmaz, amely az egyes aromákat a forrásukhoz kapcsolja. Az aromák öt évig garantáltan megőrzik minőségüket, megfelelő hőtől és közvetlen napfénytől védett tárolás mellett pedig akár tíz évig is eltarthatnak. Több mint 50 országban használják őket sommelier-k, WSET-hallgatók, baristák és Q Graderek.
Le Nez du Vin — boraroma-készletek
Az eredeti kollekció és a boroktatók által több mint négy évtizede használt referencia. Hét készlet a hat aromás bevezetőtől a teljes, 54 aromát tartalmazó Master Kitig.
| Készlet |
Aromák |
Ideális ehhez |
| Az orr tudja |
6 |
Első találkozás az aromatréninggel. Ajándék egy kíváncsi kezdőnek. |
| Vörösborok |
12 |
A vörösbor aromáinak célzott tanulmányozása. |
| Fehérborok és pezsgők |
12 |
A fehér- és pezsgőborok aromáinak célzott tanulmányozása. |
| A tölgyfa |
12 |
Annak megértése, mit ad a hordós érlelés a bornak. |
| A borhibák |
12 |
A dugóhibás bor, az oxidáció és a redukció felismerése. Szakemberek számára nélkülözhetetlen. |
| Duo Kit |
24 |
A vörös- és fehérborok legfontosabb aromái egyetlen készletben. Ideális a WSET 2. szintjéhez. |
| Master Kit |
54 |
A teljes referencia. Sommelier-k, oktatók, valamint WSET 3. szintű és magasabb képzésben résztvevők számára. |
| A játék |
— |
Két aromajáték borrajongó családoknak. A használatához szükség van az 54 aromás Master Kitre. |
Ha ajándékot vásárol, és bizonytalan a választásban, az 54 aromát tartalmazó Master Kit az, ami lenyűgöz egy komoly borrajongót, míg a 24 aromás Duo Kit a legkiegyensúlyozottabb választás annak, aki még építi az aromaszókincsét.
Le Nez du Café — kávéaroma-készletek
Ugyanez a módszer kávéra alkalmazva, amely aromatikailag összetettebb a bornál. Egyetlen csésze több száz illékony vegyületet rejt, és az etióp mosott kávé, valamint a brazil natural kávé közötti különbség szinte teljes egészében az illatban rejlik. A baristák, pörkölők és Q Grader-jelöltek referenciakészlete.
| Készlet |
Aromák |
Ideális ehhez |
| Kísértés |
6 |
Bevezető készlet, és eredeti ajándék egy zacskó jó kávé mellé. |
| Le Nez du Café 2.0 |
60 |
Az eddig készült legátfogóbb kávéaroma-készlet. Szakembereknek és a Q Grader vizsgára készülőknek. |
Le Nez du Whisky & Spirits – párlataroma-készletek
A párlatokat jóval a kortyolás előtt az orrunkkal értékeljük. Tőzeg, jód, hanga, aszalt gyümölcs, bőr, vanília és füst – elkülönítve, hogy találgatás helyett megtanulhatók legyenek – a skót whisky, az amerikai whiskey és Franciaország legrégebbi párlata, az Armagnac világából.
| Készlet |
Aromák |
Ideális ehhez |
| Bourbon & American Whiskey |
12 |
Az amerikai whiskyk, mindenekelőtt a bourbon érzékszervi felfedezése. |
| Armagnac |
12 |
Franciaország legrégebbi párlata, 700 év hagyománnyal a háta mögött. |
| Le Nez du Whisky |
54 |
A skót és a világ whisk(e)y-jeinek teljes körű referenciája. WSET Spirits vizsgázóknak. |
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan kell használni egy aromakészletet?
Nyisson ki egy fiolát, szagolja meg, majd olvassa el az útmutatóban a hozzá tartozó oldalt. Több alkalommal gyakoroljon, ne egyszerre az egészet – az orr gyorsan elfárad. Ezután keresse az adott aromát abban, amit iszik. A felismerés ismétléssel fejlődik, nem egyetlen alkalom során.
Tartalmaznak a készletek bort, kávét vagy alkoholt?
Nem. A fiolák aromás esszenciákat tartalmaznak semleges hordozóanyagon. Egyik készletben sincs iható anyag, és egyik sem tartalmaz alkoholt.
Mennyi ideig tartanak ki az aromák?
Öt évig garantált, megfelelően lezárt fiolákban pedig akár tíz évig is, ha hőtől és közvetlen napfénytől védve tárolják.
Hasznosak a Le Nez készletek a WSET-hallgatók számára?
Igen. A 24 aromát tartalmazó Duo Kit a 2. szinten elvárt aromaszókincset fedi le, az 54 aromát tartalmazó Master Kit a 3. szint és a Diploma referenciája, az 54 aromát tartalmazó whisky-készlet pedig a WSET Spirits tananyagához igazodik.
Melyik készlet a legjobb a Q Grader vizsgára való felkészüléshez?
A 60 aromát tartalmazó Le Nez du Café 2.0. Lefedi azokat az aroma- és hibacsoportokat, amelyekre a vizsga épül.
Ki volt Jean Lenoir?
Francia szakértője, aki 1981-ben létrehozta a Le Nez du Vin-t, miután arra a következtetésre jutott, hogy a kóstolás legnehezebb része nem egy aroma érzékelése, hanem annak megnevezése. Módszerét – az illat elkülönítése, megtanulása, felismerése – azóta a kávéra, a whiskyre és az Armagnac-ra is kiterjesztették.
