Decantarea vs aerarea: De cât timp are nevoie cu adevărat vinul tău?

De când oamenii au început să acorde atenție vinului, răspunsul pentru o sticlă închisă a fost același: toarnă-l într-un recipient larg și așteaptă. O oră. Trei ore. Uneori o după-amiază întreagă, sperând că ai ales corect. Aveine Original înlocuiește așteptarea cu o valoare pe care o alegi.

Fixează-l pe o sticlă deschisă, selectează un timp de aerare între 1 și 24 de ore și toarnă. Vinul care ajunge în pahar a fost aerat exact atât timp. Nu aproximativ, nu treptat - instantaneu și doar vinul care trece prin gura de turnare.

Cum funcționează, de fapt, aerarea instantanee

În interiorul aeratorului se află un sistem patentat de microoxigenare, dezvoltat pornind de la tehnici împrumutate din chirurgia cardiacă. Pe măsură ce vinul trece prin dispozitiv, în el este injectat un volum de aer măsurat cu precizie - suficient pentru a reproduce ceea ce ar fi obținut orele petrecute în decantor, comprimat în secunda necesară pentru a umple un pahar.

Setezi nivelul pe ecranul tactil al aeratorului. Sau lași aplicația Aveine să citească eticheta sticlei și să propună setarea ideală pentru vinul respectiv, iar acesta este aspectul care îi convinge de obicei pe oameni: cea mai dificilă întrebare din decantare nu a fost niciodată cum, ci cât timp.

Nu are cablu și este reîncărcabil, se potrivește în jur de 90% dintre sticlele standard și vine cu baza de încărcare, geanta de transport și o garanție de doi ani. A câștigat un premiu CES Innovation și un premiu A'Design în 2019.

Problema pe care a fost creat să o rezolve

Pentru a înțelege de ce contează, este util să fim sinceri cu privire la ceea ce ți-a cerut întotdeauna decantarea.

Aerul schimbă vinul. Oxigenul înmoaie taninurile, permite compușilor volatili să se evapore și eliberează aromele care erau captive. Un Barolo tânăr, care la deschidere pare închis și sever, poate deveni generos după două ore. Acest lucru este cert.

Dificultatea este că volumul potrivit de aer diferă pentru fiecare sticlă, iar alegerea trebuie făcută înainte să guști. Decantează timp de două ore un vin roșu tânăr, cu structură, și vei fi răsplătit. Decantează în același fel un Burgundy fragil, vechi de patruzeci de ani, și îl vei vedea cum își pierde intensitatea în pahar - decenii de evoluție disipate în mai puțin de o oră. Iar odată ce vinul se află în decantor, decizia este ireversibilă pentru întreaga sticlă.

De cât aer are nevoie, de fapt, fiecare vin?

Aceste intervale funcționează bine în practică - și sunt aceleași valori pe care le setezi pe aerator.

Două reguli sunt esențiale. Cu cât vinul este mai tânăr și mai structurat, cu atât are nevoie de mai mult aer. Iar cu cât vinul este mai vechi, cu atât trebuie să fii mai precaut.

Trei vinuri la aceeași masă, dintr-o singură sticlă

Deoarece doar vinul din pahar este aerat, restul sticlei rămâne exact așa cum era. Acest detaliu schimbă ceea ce este posibil la masă.

Același vin din aceeași recoltă poate fi turnat în trei feluri pentru trei gusturi: aerisit pentru invitatul care îl preferă bogat, lăsat neatins pentru cel care îl preferă strâns și liniar. Un singur pahar dintr-o sticlă pe care intenționezi să o păstrezi primește aerul necesar fără să compromiți celelalte trei sferturi. Iar un vin evaluat greșit este corectat la următoarea turnare, în loc să fie considerat pierdut.

El elimină și nevoia de planificare. Decantarea presupune că știai cu două ore în urmă că vei dori această sticlă în seara asta - lucru care, în majoritatea serilor din timpul săptămânii, nu s-a întâmplat.

Unde carafa de decantare rămâne alegerea câștigătoare

Un aerator nu înlocuiește o carafă de decantare și merită să fim preciși în privința motivului.

Decantarea îndeplinește o a doua funcție care nu are nimic de-a face cu aerul: separă un vin matur de sedimentul său. În cazul unei sticle vechi, acesta este întregul motiv pentru care îl decantezi - iar aici unealta potrivită este un recipient înalt și îngust, precum carafa de vin și apă JOSEPHINE, care limitează expunerea la oxigen în loc să o maximizeze. Ține sticla în poziție verticală timp de o zi, toarnă încet, dintr-o singură mișcare, oprește-te când sedimentul ajunge la gâtul sticlei și servește.

Există și ocazia în sine. Un JOSEPHINE Brilliant pe masă face parte din ritual, iar un vin tânăr și structurat, savurat alături de prieteni pe parcursul unei seri, este exact ceea ce necesită un decantor cu bază largă. Rezumatul sincer: aeratorul este pentru control și imediatitate, iar decantorul pentru sediment și ceremonie. Cei mai mulți iubitori serioși de vin ajung să le aibă pe amândouă.

Întrebări frecvente

Este un aerator la fel de bun ca un decantor?

Pentru aerare, este mai rapid și mai precis — alegeți echivalentul a 1 până la 24 de ore, în loc să ghiciți. Pentru separarea sedimentului de un vin matur, aveți în continuare nevoie de un decantor. Acestea rezolvă două jumătăți diferite ale aceleiași probleme.

Aerarea instantanee poate într-adevăr echivala cu ore într-un decantor?

Sistemul de microoxigenare injectează un volum măsurat de aer direct în vin în timp ce acesta este turnat, ceea ce reprezintă un transfer mult mai eficient decât atunci când vinul stă pasiv în contact cu aerul de deasupra. De aceea, câteva secunde pot înlocui câteva ore.

Îl puteți folosi pentru vinuri vechi sau fragile?

Da, și cu grijă — setați un nivel scăzut sau niciun nivel. Avantajul în cazul unei sticle fragile este că puteți gusta un pahar înainte de a decide, lucru pe care un decantor nu îl permite niciodată.

Se potrivește pentru orice sticlă?

Se potrivește pentru aproximativ 90% dintre sticlele standard. Magumurile și formatele mai mari sunt excepția.

Are vreun efect simpla deschidere a unei sticle cu ceva timp înainte?

Foarte puțin. Gâtul expune la aer doar câțiva centimetri pătrați de vin. O aerare semnificativă necesită fie o suprafață mare, fie împingerea aerului prin vin.

Cum îl curățați?

Clătiți cu apă rece după fiecare utilizare pentru a îndepărta taninurile, apoi cu apă caldă. Nu poate fi spălat în mașina de spălat vase.

Aerul nu este un rafinament opțional — face parte din modul în care vinul se dezvăluie. Ceea ce s-a schimbat este că acum dumneavoastră alegeți cantitatea, pahar cu pahar, în momentul în care turnați. Paharul completează procesul: ghidul nostru pentru gama JOSEPHINE explică ce formă se potrivește fiecărui vin, iar ghidul nostru privind temperaturile de servire acoperă a treia variabilă, deoarece un vin servit prea rece va rămâne închis, indiferent cât aer îi oferiți.

Descoperiți Aveine Original →

Expediere în întreaga lume, cu o politică de retur în 60 de zile. Nu sunteți sigur ce are nevoie sticla dumneavoastră? Contactați-ne — vă ajutăm cu plăcere.