Dekantér plní dve funkcie naraz. Oddeľuje víno od usadeniny, ktorá sa v ňom rokmi vytvorila, a zároveň víno otvára vzduchu — zjemňuje triesloviny, uvoľňuje arómy a umožňuje uzavretej fľaši naplno sa prejaviť. To, ktorá z týchto funkcií je dôležitejšia, závisí úplne od toho, čo nalievate, a práve to by malo viesť váš výber tvaru.
Náš výber spája najlepší ručne vyrábaný krištáľ od RIEDEL, ručne fúkané kusy od Josephinenhütte a francúzske remeselné spracovanie od L'Atelier du Vin. Mnohé vznikajú voľným fúkaním bez formy, takže žiadne dva kusy nie sú identické.
Ako vybrať správny dekantér
| Štýl |
Čo robí |
Najvhodnejšie na |
| So širokou základňou |
Maximálny kontakt s okolím vzduchu. |
Mladé trieslovinové červené vína, ktoré sa potrebujú otvoriť. |
| Dvojitá dekantácia |
Víno pri nalievaní prechádza cez dve komory, čím sa dôkladne prevzdušňuje. |
Výrazné mladé vína a každý, kto si užíva celý rituál. |
| Štíhle a predĺžené |
Obmedzuje kontakt s kyslíkom a zároveň odstraňuje usadeninu. |
Staré a krehké ročníky, ktoré by vzduch unavil. |
| Kompaktné |
Zmestí sa do dverí chladničky; ľahko sa skladuje a nalieva. |
Biele, ružové a vína na každý deň. |
| Magnum |
Prispôsobené na celú fľašu s objemom 1,5 l. |
Veľké formáty a dlhé stoly. |
| Karafy |
Servírovanie namiesto prevzdušňovania. |
Víno a voda na stole. |
Často kladené otázky
Ako dlho by malo víno zostať v dekantéri?
Mladé, trieslovinové červené víno sa zvyčajne najlepšie prejaví po jednej až dvoch hodinách. Zrelé víno môže potrebovať iba pätnásť či dvadsať minút — a niektoré staré fľaše sú na vrchole hneď po naliatí a potom začnú slabnúť. Ak si pri staršom víne nie ste istí, dekantujte ho radšej neskôr než skôr.
Potrebujú biele vína dekantáciu?
Menej často, ale áno pri plných bielych vínach a starších ročníkoch. Kompaktný dekantér, ktorý sa zmestí do dverí chladničky, to uľahčuje.
Ako čistiť krištáľový dekantér?
Ihneď po použití opláchnite teplou vodou a nechajte odkvapkať obrátený hore dnom. Vyhnite sa čistiacim prostriedkom, ktoré zanechávajú stopy, na ktorých si pochutí nasledujúce víno. Väčšina ručne vyrábaného krištáľu je určená iba na ručné umývanie; niekoľko modelov je vhodných do umývačky riadu, čo je uvedené na stránke produktu.
Prečo je každý kus označený ako jedinečný?
Dekantéry tvarované voľným fúkaním vznikajú bez formy, takže ich výška, krivka a hmotnosť sa od jedného kusu k druhému mierne líšia. Kus, ktorý dostanete, nebude identický s fotografiou — a práve v tom spočíva jeho čaro.
Aký je rozdiel medzi dekantérom a karafou?
Dekantér je určený na prevzdušnenie vína a oddelenie usadeniny. Karafa slúži na servírovanie. Ich tvary sa prekrývajú, no karafa má spravidla užšiu základňu a rovnako dobre poslúži na vodu aj víno.
