כל עוד אנשים התעניינו ביין, התשובה לבקבוק סגור הייתה זהה: למזוג אותו לכלי רחב ולהמתין. שעה. שלוש שעות. לפעמים אחר צהריים שלם, בתקווה שניחשתם נכון. ה-Aveine Original מחליף את ההמתנה במספר שאתם בוחרים.
חברו אותו לבקבוק פתוח, בחרו זמן אוורור שבין שעה אחת ל-24 שעות, ומזגו. היין שמגיע לכוס שלכם עבר אוורור בדיוק במשך הזמן הזה. לא בערך, לא בהדרגה - באופן מיידי, ורק היין שעובר דרך הפייה.
איך אוורור מיידי באמת עובד
בתוך המאוורר נמצאת מערכת מיקרו-חמצון מוגנת בפטנט, שפותחה מטכניקות שנלקחו מניתוחי לב. כשהיין עובר דרכה, מוזרק לתוכו נפח אוויר שנמדד במדויק - מספיק כדי לשחזר את מה ששעות בדקנטר היו משיגות, כשהכול נדחס לשנייה שנדרשת למילוי הכוס.
אתם מגדירים את הרמה במסך המגע של המאוורר עצמו. לחלופין, תוכלו לאפשר לאפליקציית Aveine לקרוא את תווית הבקבוק ולהציע את ההגדרה האידיאלית ליין הספציפי הזה, וזהו החלק שנוטה לשכנע אנשים: השאלה הקשה ביותר במזיגה לדקנטר מעולם לא הייתה איך, אלא לכמה זמן.
הוא אלחוטי ונטען, מתאים לכ-90% מהבקבוקים הסטנדרטיים, ומגיע עם בסיס טעינה, תיק נסיעות ואחריות לשנתיים. הוא זכה בפרס החדשנות של CES ובפרס A'Design בשנת 2019.
הבעיה שהוא נועד לפתור
כדי להבין מדוע זה חשוב, כדאי להיות כנים לגבי מה שמזיגה לדקנטר תמיד דרשה מכם.
האוויר משנה את היין. חמצן מרכך טאנינים, מאפשר לתרכובות נדיפות להתאדות ומשחרר ניחוחות שהיו כלואים. ברולו צעיר שטעמו הדוק וחמור עם הפתיחה יכול להפוך לנדיב כעבור שעתיים. על כך אין מחלוקת.
הקושי הוא שכמות האוויר הנכונה שונה מכל בקבוק לבקבוק, ואתם צריכים להתחייב לניחוש שלכם עוד לפני שטעמתם. מזגו יין אדום צעיר ומובנה לדקנטר למשך שעתיים, ותתוגמלו. מזגו בורגונדי עדין בן ארבעים באותה צורה, ותראו אותו דועך בכוס - עשרות שנים של התפתחות מתפזרות בתוך פחות משעה. וברגע שהיין נמצא בדקנטר, ההחלטה בלתי הפיכה עבור הבקבוק כולו.
כמה אוויר באמת צריך כל יין?
הטווחים האלה מוכיחים את עצמם היטב בפועל - ואלה אותם המספרים שמגדירים במאוורר היין.
| יין | כמה אוויר הוא צריך | למה |
|---|---|---|
| יינות אדומים צעירים ועשירים בטאנינים — ברולו, בורדו, סירה | 2–4 שעות | טאנינים מוצקים זקוקים לחמצן לאורך זמן כדי להתרכך ולאפשר לפרי לבוא לידי ביטוי. |
| יינות אדומים בעלי גוף בינוני — ריוחה, קוט דה רון, קיאנטי | שעה–שעתיים | מספיק כדי להרים את הניחוחות בלי לשטח את הפרי. |
| יינות אדומים קלילים — פינו נואר, גאמה | 15–30 דקות | מבנה עדין; יותר מדי אוויר מטשטש את הבושם שמגדיר אותם. |
| יינות לבנים שיושנו בחבית — שרדונה רציני | 20–30 דקות | האוויר משחרר את המרקם ואת המורכבות שמקורה בחבית. |
| יינות לבנים ארומטיים ורוזה | כלל לא | הרעננות היא העיקר. האוויר גובה מחיר גבוה יותר ממה שהוא נותן. |
| יינות אדומים שהתבגרו — 15 שנים ומעלה | דקות, אם בכלל | יינות אלה עלולים לאבד מחיוניותם בתוך שעה. טפלו בהם בעדינות. |
| שמפניה ויינות מבעבעים | לעולם לא | הייתם שופכים את הקצף. |
שני כללים הם החשובים ביותר. ככל שהיין צעיר ומובנה יותר, כך הוא זקוק ליותר אוויר. ו-ככל שהיין מבוגר יותר, כך יש לנהוג בזהירות רבה יותר.
שלושה יינות באותו שולחן, מבקבוק אחד
מכיוון שרק היין שבכוס עובר אוורור, שאר הבקבוק נשאר בדיוק כפי שהיה. הפרט האחד הזה משנה את האפשרויות סביב השולחן.
את אותו בציר אפשר למזוג בשלוש דרכים לשלושה חכים: לפתוח אותו עבור האורח שרוצה יין נדיב ועשיר, להשאירו ללא מגע עבור מי שמעדיף אותו הדוק וליניארי. כוס אחת מבקבוק שאתם מתכוונים לשמר מקבלת את האוויר הדרוש לה, בלי להתחייב לשלושת הרבעים הנותרים. ויין שהערכתם לא נכון אפשר לתקן במזיגה הבאה, במקום לוותר עליו.
הוא גם חוסך את התכנון. מזיגה לדקנטר מניחה שידעתם לפני שעתיים שתרצו את הבקבוק הזה הערב — וברוב הערבים באמצע השבוע, לא ידעתם זאת.
היכן שהדקנטר עדיין מנצח
מאוורר יין אינו תחליף לדקנטר, וכדאי לדייק בסיבה לכך.
מזיגה לדקנטר ממלאת תפקיד שני שאין לו שום קשר לאוויר: היא מפרידה יין שהתבגר מהמשקעים שלו. בבקבוק ישן, זו כל הסיבה למזוג אותו בעדינות — ובמקרה כזה הכלי המתאים הוא כלי גבוה ודק, כמו קראף היין והמים JOSEPHINE, שמצמצם את החשיפה לחמצן במקום למקסם אותה. העמידו את הבקבוק זקוף למשך יום, מזגו באיטיות ובתנועה אחת, עצרו כשהמשקעים מגיעים לצוואר הבקבוק והגישו.
יש גם את האירוע עצמו. JOSEPHINE Brilliant על השולחן הוא חלק מהטקס, ויין צעיר ומובנה שנחלק בין חברים לאורך ערב הוא בדיוק מה שנועד לו דקנטר בעל בסיס רחב. הסיכום הכנה: המאוורר מיועד לשליטה ולמיידיות, והדקנטר למשקעים ולטקס. רוב חובבי היין הרציניים מסיימים עם שניהם.
שאלות נפוצות
האם מאוורר יין טוב כמו דקנטר?
לאוורור, הוא מהיר ומדויק יותר — אתם בוחרים מקבילה של 1 עד 24 שעות במקום לנחש. להפרדת משקעים מיין שהתיישן, עדיין צריך דקנטר. הם פותרים שני חצאים שונים של אותה בעיה.
האם אוורור מיידי באמת משתווה לשעות בדקנטר?
מערכת המיקרו-חמצון מזרימה נפח מדוד של אוויר ישירות ליין בזמן המזיגה, והעברת החמצן הזו יעילה בהרבה משהייה פסיבית של היין במגע עם האוויר שמעליו. לכן שניות יכולות להחליף שעות.
האם אפשר להשתמש בו עם יינות ישנים או עדינים?
כן, ובעדינות — הגדירו עוצמה נמוכה או כלל לא. היתרון בבקבוק עדין הוא שאפשר לטעום כוס לפני שמחליטים, דבר שקנקן דקנטר לעולם אינו מאפשר.
האם הוא מתאים לכל בקבוק?
הוא מתאים לכ-90% מהבקבוקים הסטנדרטיים. מגנומים ובקבוקים בנפחים גדולים יותר הם היוצאים מן הכלל.
האם פתיחה מוקדמת של בקבוק פשוט עושה משהו?
מעט מאוד. צוואר הבקבוק חושף לאוויר רק כמה סנטימטרים רבועים של יין. אוורור משמעותי דורש שטח פנים גדול או הזרמת אוויר דרך היין עצמו.
איך מנקים אותו?
שטפו במים קרים לאחר כל שימוש כדי להסיר את הטאנינים, ולאחר מכן במים חמים. המוצר אינו מתאים לשטיפה במדיח כלים.
אוויר אינו שדרוג אופציונלי — הוא חלק מהאופן שבו יין חושף את עצמו. מה שהשתנה הוא שכעת אתם בוחרים את הכמות, כוס אחר כוס, ברגע המזיגה. הכוס משלימה את העבודה: המדריך שלנו לסדרת JOSEPHINE מסביר איזו צורה מתאימה לאיזה יין, והמדריך שלנו לטמפרטורות הגשה עוסק במשתנה השלישי, משום שיין המוגש קר מדי יישאר סגור, לא משנה כמה אוויר תיתנו לו.
נשלח לכל העולם עם מדיניות החזרה של 60 יום. לא בטוחים מה הבקבוק שלכם צריך? צרו איתנו קשר — נשמח לעזור.
שיתוף:
הסבר על סדרת JOSEPHINE: איזו כוס מתאימה לאיזה יין