葡萄酒香氣套組是一組香氣瓶，每支都含有一種在葡萄酒中能找到的獨立香氣——黑櫻桃、紫羅蘭、青椒、香草、皮革。你可以逐一聞取、說出名稱並記住它們，建立一座隨身的嗅覺參考資料庫，帶到每一杯酒的品飲體驗中。這是學習辨認葡萄酒香氣最快的方法，也是侍酒師、WSET 學員與葡萄酒教育工作者用來達成這個目標的工具。
快速解答
- 套組內容：一組獨立的葡萄酒香氣瓶，每支含有一種香氣，並附有指南，說明各種香氣與葡萄品種及產區的關聯。
- 為什麼有效：鼻子比起回想氣味，更容易辨認氣味。重複練習會將辨認轉化為回想。
- 使用方式：先盲聞，猜測後再查看標籤。短時間練習比長時間練習更有效。
- 該買哪一款：入門選擇 6 或 12 種香氣，WSET 二級選 24 種，完整參考選 54 種。
- 裡面含有酒精嗎？沒有。香氣瓶中裝的是以中性基底承載的芳香精華，套組中的任何物品都不能飲用。
什麼是葡萄酒香氣套組？
葡萄酒遠不只是飲品。舌頭只能感知幾種基本感受——甜、酸、苦、鹹，以及單寧帶來的觸覺收斂感。我們所稱的風味，幾乎其餘都屬於香氣，是飲用時經由鼻後嗅覺感知的。這就是為什麼學習辨認香氣，是最能改變品飲方式的一項技能。
香氣套組背後的原理簡單卻很有效。我們的嗅覺比起在需要時回想氣味，更容易辨認氣味——你能立刻認出某種味道，卻很難說出它的名稱。透過在受控且可重複的形式下，反覆聞取單獨的香氣，你就能縮小這道落差。你會建立一份心智香氣目錄，日後當這種香氣出現在酒杯中時，鼻子會認出它，而相應的詞語也會隨之浮現。
如何使用葡萄酒香氣套組
在中性空間練習。 選擇安靜、無異味的環境，避免任何氣味干擾。不要有咖啡、烹飪氣味或香水。
先盲聞。 不看標籤，隨手拿起一支香氣瓶。緩慢而專注地吸氣，然後試著說出香氣名稱——或至少將它歸入某個類別：果香、花香、植物、辛香、動物或焦香。之後再查看標籤。猜測與答案之間的落差，正是學習發生的地方。
建立聯想。 將每種香氣與一段記憶連結：某個夏天的新鮮莓果、雨後的花園、廚房裡的溫暖香料。比起單純重複，聯想更能讓氣味牢牢記住。
搭配練習包與酒杯。 一次練習後，打開一瓶酒，找找看你剛學到的香氣。曾經只是覺得果香十足的葡萄酒，會開始展現它的層次。我們介紹西班牙與法國葡萄酒香氣的文章，是開始實際應用的好起點。
讓每次練習時間保持精簡。鼻腔很快就會疲勞——聞過六到八支香氣瓶後，辨識能力會大幅下降。每週練習兩次、每次十五分鐘，效果勝過每月一次、每次兩小時。
你該選哪款葡萄酒香氣套組？
這個類別由兩個品牌主導，而它們分別滿足不同需求。下表依照你實際想達成的目標進行比較。
| 如果你是…… | 選擇 | 香氣 |
|---|---|---|
| 購買第一套套組或送禮 | Le Nez du Vin，《鼻子知道》 | 6 |
| 專注於單一風格 | Le Nez du Vin，紅酒或白酒 | 12 |
| 修讀 WSET 二級 | Le Nez du Vin，雙人套組 | 24 |
| 侍酒師或 WSET 三級以上 | Le Nez du Vin，大師套組 | 54 |
| 學習辨識葡萄酒缺陷 | Le Nez du Vin，《葡萄酒缺陷》 | 12 |
| 以更低預算追求廣度 | Tasterplace | 12, 24, 72 |
Le Nez du Vin — 業界參考標準
由法國專家 Jean Lenoir 於 1981 年創立，Le Nez du Vin 是全球公認的葡萄酒香氣套組標準，四十多年來一直受到侍酒師與教育工作者使用。我們的Le Nez du Vin 完整指南詳細比較系列中的每款套組。54 種香氣大師套組是完整的參考工具；24 種香氣雙人套組涵蓋紅酒與白酒的基本香氣；而專注於特定主題的 12 種香氣套組，則可讓你探索紅酒、白酒與香檳、橡木熟成或葡萄酒缺陷。每款套組皆在法國製造，香氣保證保存五年。
Tasterplace — 親民且多元
Tasterplace 套組是更容易入門感官訓練的選擇，提供涵蓋紅酒與白酒香氣的 12、24 和 72 種香氣版本。系列產品也遠不止於葡萄酒，還延伸至啤酒、巧克力、橄欖油和 Prosecco；如果你的好奇心不只限於酒杯，這會是很不錯的選擇。尤其是這款72 種香氣大師套組，以親民的價格提供令人驚豔的廣度。
如果咖啡是您的另一項熱愛，同樣的方法也適用——請參閱咖啡香氣套組詳解。如果您是要送人而不是自行購買，我們的葡萄酒愛好者送禮指南會根據收禮對象逐步說明如何選擇。
常見問題
葡萄酒香氣套組真的有效嗎？
可以，但需要注意的是，它們訓練的是辨認能力與香氣詞彙，而不是味覺本身。改變的是您為感知到的事物命名的能力——而正是命名，讓記憶更加深刻。大多數人在持續幾週進行短時間規律練習後，就能察覺差異。
香氣可以保存多久？
Le Nez du Vin 香氣保證可保存五年；如果小瓶保持密封、遠離高溫並避免陽光直射，最長可保存十年。儲存方式比存放年限更重要。
香氣套組含有葡萄酒或酒精嗎？
沒有。香氣小瓶中裝的是以中性基底承載的芳香精華。任何套組都不含葡萄酒或酒精，內容物也不可飲用。
葡萄酒香氣套組對 WSET 學生有用嗎？
非常有用。24 種香氣的 Duo Kit 涵蓋 Level 2 所要求的香氣詞彙，而 54 種香氣的 Master Kit 則是大多數考生從 Level 3 到 Diploma 階段使用的參考套組。
我實際上需要學習多少種香氣？
數量多不一定更好。好好學習六種或十二種香氣，勝過五十四種只打開一次。如果您是初學者，請從專注型套組開始；如果您正在接受正式訓練，或已經定期品飲，則可購買 Master Kit。
沒有任何葡萄酒訓練，也可以使用香氣套組嗎？
是的。每套套組都附有插圖指南，內容設計為無需任何先備知識即可學習，而方法其實就是持續一段時間反覆練習。
為什麼值得學習
經過訓練的嗅覺，會徹底改變您的品飲方式。您將獲得描述所品嚐風味的詞彙、自信地相信自己感知的能力，以及僅憑酒杯中的香氣辨認葡萄品種與產區的能力。最重要的是，每瓶酒帶來的樂趣都會更加深厚——因為您不再錯過香氣，而是開始解讀它們。
Wine World Tasters 提供葡萄酒香氣套組，支援全球配送及 60 天退貨政策。不確定哪款套組最適合您？聯絡我們——我們很樂意為您提供協助。
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