Μετάγγιση ή αερισμός: Πόσο χρόνο χρειάζεται πραγματικά το κρασί σας;

Όσο καιρό οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το κρασί, η απάντηση σε ένα κλειστό μπουκάλι ήταν πάντα η ίδια: το αδειάζετε σε κάτι πλατύ και περιμένετε. Μία ώρα. Τρεις ώρες. Μερικές φορές ένα ολόκληρο απόγευμα, ελπίζοντας ότι μαντέψατε σωστά. Το Aveine Original αντικαθιστά την αναμονή με έναν αριθμό που επιλέγετε.

Προσαρμόστε τον σε μια ανοιχτή φιάλη, επιλέξτε χρόνο αερισμού από 1 έως 24 ώρες και σερβίρετε. Το κρασί που φτάνει στο ποτήρι σας έχει αεριστεί ακριβώς για αυτό το χρονικό διάστημα. Όχι περίπου, ούτε σταδιακά - αμέσως και μόνο το κρασί που περνάει από το στόμιο.

Πώς λειτουργεί πραγματικά ο άμεσος αερισμός

Στο εσωτερικό του αεριστήρα υπάρχει ένα κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας σύστημα μικροοξυγόνωσης, που αναπτύχθηκε από τεχνικές δανεισμένες από την καρδιοχειρουργική. Καθώς το κρασί περνάει, εγχέεται σε αυτό με ακρίβεια μια μετρημένη ποσότητα αέρα - αρκετή για να αναπαραγάγει ό,τι θα πετύχαιναν ώρες σε καράφα, συμπιεσμένες στο δευτερόλεπτο που χρειάζεται για να γεμίσει ένα ποτήρι.

Ρυθμίζετε το επίπεδο από την ίδια την οθόνη αφής του αεριστήρα. Ή αφήνετε την εφαρμογή Aveine να διαβάσει την ετικέτα της φιάλης και να προτείνει την ιδανική ρύθμιση για το συγκεκριμένο κρασί - αυτό είναι το σημείο που συνήθως κερδίζει τον κόσμο: η πιο δύσκολη ερώτηση στη μετάγγιση δεν ήταν ποτέ το πώς, αλλά το για πόσο.

Είναι ασύρματος και επαναφορτιζόμενος, εφαρμόζει περίπου στο 90% των τυπικών φιαλών και συνοδεύεται από βάση φόρτισης, τσάντα μεταφοράς και διετή εγγύηση. Κέρδισε ένα βραβείο καινοτομίας CES και ένα βραβείο A'Design το 2019.

Το πρόβλημα που σχεδιάστηκε να λύσει

Για να καταλάβετε γιατί αυτό έχει σημασία, βοηθάει να είμαστε ειλικρινείς σχετικά με το τι απαιτούσε ανέκαθεν η μετάγγιση από εσάς.

Ο αέρας αλλάζει το κρασί. Το οξυγόνο μαλακώνει τις τανίνες, επιτρέπει στις πτητικές ενώσεις να εξατμιστούν και απελευθερώνει αρώματα που ήταν εγκλωβισμένα. Ένα νεαρό Barolo που στη γεύση είναι κλειστό και αυστηρό όταν ανοίγει, μπορεί να γίνει γενναιόδωρο δύο ώρες αργότερα. Αυτό είναι πλέον δεδομένο.

Η δυσκολία είναι ότι η σωστή ποσότητα αέρα διαφέρει για κάθε φιάλη και πρέπει να δεσμευτείτε στην εκτίμησή σας πριν δοκιμάσετε. Αερίστε ένα νεαρό, δομημένο κόκκινο κρασί για δύο ώρες και θα ανταμειφθείτε. Αερίστε με τον ίδιο τρόπο μια εύθραυστη Βουργουνδία σαράντα ετών και θα τη δείτε να ξεθωριάζει στο ποτήρι - δεκαετίες εξέλιξης διασκορπίζονται σε λιγότερο από μία ώρα. Και μόλις το κρασί μπει στην καράφα, η απόφαση είναι μη αναστρέψιμη για ολόκληρη τη φιάλη.

Πόσο αέρα χρειάζεται πραγματικά κάθε κρασί;

Αυτά τα εύρη λειτουργούν καλά στην πράξη - και είναι οι ίδιοι αριθμοί που ρυθμίζετε στον αεριστήρα.

Δύο κανόνες έχουν τη μεγαλύτερη σημασία. Όσο νεότερο και πιο δομημένο είναι το κρασί, τόσο περισσότερο αέρα χρειάζεται. Και όσο παλαιότερο είναι το κρασί, τόσο πιο προσεκτικοί πρέπει να είστε.

Τρία κρασιά στο ίδιο τραπέζι, από ένα μπουκάλι

Επειδή αερίζεται μόνο το κρασί στο ποτήρι, το υπόλοιπο μπουκάλι παραμένει ακριβώς όπως ήταν. Αυτή η μία λεπτομέρεια αλλάζει όσα είναι εφικτά στο τραπέζι.

Η ίδια εσοδεία μπορεί να σερβιριστεί με τρεις τρόπους για τρεις διαφορετικούς ουρανίσκους: ανοιγμένη για τον καλεσμένο που την προτιμά πλούσια, ανέγγιχτη για εκείνον που την προτιμά σφιχτή και γραμμική. Ένα μόνο ποτήρι από ένα μπουκάλι που σκοπεύετε να διατηρήσετε παίρνει τον αέρα που χρειάζεται χωρίς να δεσμεύει τα υπόλοιπα τρία τέταρτα. Και ένα κρασί που εκτιμήσατε λάθος διορθώνεται στο επόμενο σερβίρισμα αντί να θεωρηθεί χαμένο.

Αφαιρεί επίσης την ανάγκη για προγραμματισμό. Η μετάγγιση προϋποθέτει ότι γνωρίζατε ήδη πριν από δύο ώρες πως θα θέλατε αυτό το μπουκάλι απόψε - κάτι που, τις περισσότερες καθημερινές, δεν συνέβαινε.

Εκεί όπου η καράφα μετάγγισης εξακολουθεί να υπερέχει

Ο αεριστήρας δεν αντικαθιστά την καράφα μετάγγισης και αξίζει να είμαστε ακριβείς ως προς το γιατί.

Η μετάγγιση κάνει και μια δεύτερη δουλειά που δεν έχει καμία σχέση με τον αέρα: διαχωρίζει ένα ώριμο κρασί από το ίζημά του. Για ένα παλιό μπουκάλι, αυτός είναι ο μοναδικός λόγος για να το μεταγγίσετε - και εδώ το σωστό εργαλείο είναι ένα ψηλό, λεπτό δοχείο, όπως η JOSEPHINE Wine & Water Carafe, που περιορίζει την έκθεση στο οξυγόνο αντί να τη μεγιστοποιεί. Αφήστε το μπουκάλι όρθιο για μία ημέρα, ρίξτε αργά με μία συνεχή κίνηση, σταματήστε όταν το ίζημα φτάσει στον λαιμό και σερβίρετε.

Υπάρχει επίσης η ίδια η περίσταση. Μια JOSEPHINE Brilliant στο τραπέζι αποτελεί μέρος του τελετουργικού, και ένα νεαρό, δομημένο κρασί που μοιράζεστε με φίλους σε μια βραδιά είναι ακριβώς αυτό για το οποίο προορίζεται μια καράφα με φαρδιά βάση. Η ειλικρινής σύνοψη: ο αεριστήρας προσφέρει έλεγχο και αμεσότητα, ενώ η καράφα είναι για το ίζημα και την τελετουργία. Οι περισσότεροι σοβαροί λάτρεις του κρασιού καταλήγουν να έχουν και τα δύο.

Συχνές ερωτήσεις

Είναι ένας αεριστήρας εξίσου καλός με μια καράφα;

Για τον αερισμό, είναι ταχύτερος και ακριβέστερος - εσείς επιλέγετε το ισοδύναμο 1 έως 24 ωρών αντί να μαντεύετε. Για τον διαχωρισμό του ιζήματος από ένα ώριμο κρασί, εξακολουθείτε να χρειάζεστε καράφα. Επιλύουν διαφορετικά μισά του ίδιου προβλήματος.

Μπορεί ο άμεσος αερισμός να αντικαταστήσει πραγματικά ώρες σε καράφα;

Το σύστημα μικροοξυγόνωσης διοχετεύει μετρημένη ποσότητα αέρα απευθείας στο κρασί καθώς σερβίρεται, κάτι που αποτελεί πολύ πιο αποδοτική μεταφορά από το να παραμένει το κρασί παθητικά σε επαφή με τον αέρα πάνω από την επιφάνειά του. Γι' αυτό τα δευτερόλεπτα μπορούν να αντικαταστήσουν τις ώρες.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παλαιά ή εύθραυστα κρασιά;

Ναι, και με προσοχή - ρυθμίστε χαμηλό επίπεδο ή καθόλου. Το πλεονέκτημα με ένα εύθραυστο μπουκάλι είναι ότι μπορείτε να δοκιμάσετε ένα ποτήρι πριν αποφασίσετε, κάτι που μια καράφα δεν επιτρέπει ποτέ.

Ταιριάζει σε κάθε μπουκάλι;

Ταιριάζει περίπου στο 90% των τυπικών φιαλών. Οι magnum και τα μεγαλύτερα μεγέθη αποτελούν την εξαίρεση.

Έχει αποτέλεσμα το να ανοίξετε απλώς ένα μπουκάλι νωρίτερα;

Ελάχιστα. Ο λαιμός εκθέτει στον αέρα μόνο λίγα τετραγωνικά εκατοστά κρασιού. Για ουσιαστικό αερισμό χρειάζεται είτε μεγάλη επιφάνεια είτε να διοχετευτεί αέρας μέσα από το ίδιο το κρασί.

Πώς το καθαρίζετε;

Ξεπλύνετέ το με κρύο νερό μετά από κάθε χρήση για να απομακρύνετε τις τανίνες και, στη συνέχεια, με ζεστό νερό. Δεν πλένεται στο πλυντήριο πιάτων.

Ο αέρας δεν είναι προαιρετική λεπτομέρεια - αποτελεί μέρος του τρόπου με τον οποίο αποκαλύπτεται ένα κρασί. Αυτό που έχει αλλάξει είναι ότι τώρα εσείς επιλέγετε την ποσότητα, ποτήρι-ποτήρι, τη στιγμή που σερβίρετε. Το ποτήρι ολοκληρώνει τη διαδικασία: ο οδηγός μας για τη σειρά JOSEPHINE εξηγεί ποιο σχήμα ταιριάζει σε κάθε κρασί, ενώ ο οδηγός μας για τις θερμοκρασίες σερβιρίσματος καλύπτει την τρίτη μεταβλητή, επειδή ένα κρασί που σερβίρεται υπερβολικά κρύο θα παραμείνει κλειστό, όσο αέρα κι αν του δώσετε.

Ανακαλύψτε το Aveine Original →

Αποστολή σε όλο τον κόσμο με πολιτική επιστροφών 60 ημερών. Δεν είστε σίγουροι τι χρειάζεται το μπουκάλι σας; Επικοινωνήστε μαζί μας — θα χαρούμε να βοηθήσουμε.