Le Nez du Vin: Kompletny przewodnik po zestawach aromatów wina autorstwa Jean Lenoir

Le Nez du Vin to światowy punkt odniesienia w dziedzinie zestawów do nauki aromatów wina, stworzony w 1981 roku przez francuskiego eksperta Jean Lenoir. Każdy zestaw zawiera fiolki z wyizolowanym, precyzyjnym zapachem występującym w winie — czarną wiśnią, fiołkiem, zieloną papryką, skórą, truflą, wanilią — oraz ilustrowany przewodnik łączący każdy aromat z winogronami, terroirem lub procesem produkcji wina, który go tworzy. Oferta obejmuje zestaw wprowadzający z sześcioma aromatami, zestaw Master z 54 aromatami, a także wyspecjalizowane zestawy poświęcone starzeniu w dębie i wadom wina.

Krótka odpowiedź

• Nos wie, 6 aromatów: pierwszy krok i naturalny prezent dla początkujących.
• Zestawy tematyczne, po 12 aromatów: czerwone, białe wina i szampan, starzenie w dębie lub wady wina.
• Zestaw Duo, 24 aromaty: najważniejsze aromaty czerwonych i białych win. Idealny dla WSET Level 2.
• Zestaw Master, 54 aromaty: kompletne kompendium. Sommelierzy, edukatorzy, WSET Level 3 i wyżej.
• Ważne: aromaty z zestawów Dąb i Wady wina nie wchodzą w skład zestawu 54, dzięki czemu stanowią jego naturalne uzupełnienie, a nie powtórzenie.
• Aromaty zachowują trwałość przez pięć lat. Wyprodukowano we Francji. Bez alkoholu — niczego z zestawu nie należy pić.

Czym jest Le Nez du Vin?

Każdy miłośnik wina zna to uczucie: kręcisz kieliszkiem, przykładasz go do nosa i wyczuwasz coś — dojrzałe owoce, nutę przypraw, coś ziemistego w tle — ale słowa nie chcą przyjść. Właśnie po to, by wypełnić lukę między percepcją a językiem, powstał Le Nez du Vin.

Zasada jest prosta, ale niezwykle skuteczna. Nasz zmysł węchu znacznie lepiej zapamiętuje zapachy, niż potrafi je na żądanie nazwać. Wielokrotne wąchanie wyizolowanego aromatu w kontrolowanej i powtarzalnej formie buduje bibliotekę odniesień węchowych — mentalny katalog, który zabierasz ze sobą do każdego kieliszka. Gdy następnym razem ten zapach pojawi się w winie, nos go rozpozna, a wraz z nim pojawi się właściwe słowo.

Każdy zestaw jest ręcznie wytwarzany we Francji i zawiera ilustrowany przewodnik, który łączy każdy aromat z jego pochodzeniem w winogronach, terroirze, procesie produkcji wina lub starzeniu. Przy prawidłowym przechowywaniu aromaty zachowują trwałość przez pięć lat.

Oferta: który zestaw jest dla Ciebie?

Zestaw 54 Master Kit obejmuje rodziny aromatów owocowych, kwiatowych, roślinnych, korzennych, balsamicznych, zwierzęcych i tostowych występujących w winach czerwonych i białych. Zestaw 24 Duo Kit łączy 12 podstawowych aromatów win czerwonych oraz 12 podstawowych aromatów win białych i szampanów — zapewnia wystarczająco szeroki zakres, by objąć podstawowe słownictwo obu rodzajów, w bardziej przystępnej skali.

Skoncentrowane zestawy 12 aromatów pozwalają dogłębnie poznać jeden wymiar: wina czerwone, wina białe i szampany, dojrzewanie w dębie lub wady wina. Dla posiadaczy Master Kit ma to znaczenie: aromaty z The Oak i The Faults nie należą do zestawu 54 aromatów, więc są naturalnym sposobem na uzupełnienie kolekcji, a nie jej powieleniem.

A jeśli dopiero zaczynasz lub kupujesz prezent, The Nose Knows to najłagodniejszy punkt wyjścia — sześć emblematycznych aromatów wina. Nasz przewodnik po Le Nez du Vin jako prezencie pomaga dokonać wyboru odpowiedniego dla obdarowywanej osoby.

Jak używać Le Nez du Vin

Pracuj w neutralnym miejscu. W cichym, wolnym od obcych zapachów otoczeniu możesz skupić się na każdym aromacie bez rozpraszania.

Najpierw wąchaj w ciemno. Weź fiolkę, nie patrząc na etykietę, i powoli wciągnij zapach — nie rób szybkiego powąchania. Spróbuj nazwać aromat albo przynajmniej przyporządkować go do rodziny. Dopiero potem sprawdź. Różnica między przypuszczeniem a odpowiedzią to właśnie miejsce, w którym zachodzi nauka.

Korzystaj aktywnie z przewodnika. Po rozpoznaniu zapachu przeczytaj, dlaczego pojawia się on w winie: która odmiana winogron, jaki proces i jakie dojrzewanie go powodują. Zrozumienie przyczyny zamienia zapamiętywanie w pojmowanie.

Ćwicz krótko, ale regularnie. Węch męczy się po sześciu lub ośmiu fiolkach. Piętnaście minut dwa razy w tygodniu daje lepsze rezultaty niż dwie godziny raz w miesiącu.

Zestaw łączący i kieliszek. Po sesji otwórz butelkę i poszukaj aromatów, które właśnie poznawałeś. Wino, które wcześniej wydawało się po prostu owocowe, zaczyna ujawniać swoje warstwy.

Najczęściej zadawane pytania

Czym różnią się zestawy 24 i 54?

Chodzi o zakres, nie o jakość. Zestaw 24 obejmuje podstawowe słownictwo aromatyczne win czerwonych i białych; zestaw 54 dodaje rodziny aromatów balsamicznych, zwierzęcych i tostowych, a także rzadsze nuty owocowe i kwiatowe pojawiające się w winach złożonych lub dojrzewających.

Jeśli mam zestaw 54, czy jest jeszcze coś do kupienia?

Tak — The Oak i The Faults. Ich aromaty celowo nie zostały uwzględnione w zestawie 54, więc rozszerzają kolekcję, zamiast ją powtarzać.

Czy Le Nez du Vin zawiera wino lub alkohol?

Nie. Fiolki zawierają esencje aromatyczne na neutralnej bazie. W żadnym zestawie nie ma wina ani alkoholu, a ich zawartość nie nadaje się do picia.

Czy jest przydatny dla osób uczących się do egzaminów WSET?

Bardzo. Zestaw Duo Kit 24 obejmuje słownictwo aromatyczne oczekiwane na poziomie 2, a zestaw 54 Master Kit jest punktem odniesienia, z którego większość kandydatów korzysta od poziomu 3 aż po Diploma.

Jak długo utrzymują się aromaty?

Gwarantowana trwałość wynosi pięć lat, a nawet do dziesięciu, jeśli fiolki są szybko zamykane i przechowywane z dala od wysokiej temperatury oraz bezpośredniego światła.

Czy dzięki niemu nauczę się rozpoznawać wino korkowe?

Właśnie do tego służy zestaw The Faults. Pozwala odizolować aromaty korkowe, utlenienie i kwasowość lotną, aby rozpoznawać je z pewnością, zamiast tylko podejrzewać, że coś jest nie tak, bez wiedzy co.

Czy potrzebuję szkolenia winiarskiego, aby zacząć?

Żadnego. Przewodnik został napisany tak, aby można było z niego korzystać bez wcześniejszej wiedzy, a metoda polega po prostu na regularnych powtórzeniach w czasie.

Po co trenować węch?

Degustacja opiera się głównie na węchu. Język wykrywa zaledwie kilka podstawowych wrażeń; przytłaczająca większość tego, co nazywamy smakiem, to aromat. Wytrenowany węch jest więc najważniejszym narzędziem pogłębiania rozumienia wina — daje słownictwo do opisywania tego, co wyczuwasz, pewność, że możesz ufać swojej percepcji, oraz umiejętność rozpoznawania odmian winogron, regionów i decyzji winiarskich wyłącznie na podstawie kieliszka.

Poznaj kolekcję Le Nez du Vin →

Zestawy Le Nez du Vin są dostępne w Wine World Tasters z wysyłką na cały świat i 60-dniową polityką zwrotów. Nie wiesz, który zestaw będzie dla Ciebie najlepszy? Skontaktuj się z nami — z przyjemnością pomożemy Ci dokonać wyboru.