Viinin dekantointi vai ilmastointi: kuinka kauan viinisi todella tarvitsee?

Niin kauan kuin viinistä on välitetty, suljetun pullon ratkaisu on ollut sama: kaada viini johonkin leveään ja odota. Tunti. Kolme tuntia. Joskus kokonainen iltapäivä, toivoen arvauksen osuneen oikeaan. Aveine Original korvaa odottamisen itse valitsemallasi numerolla.

Kiinnitä laite avoimeen pulloon, valitse ilmastusajaksi 1–24 tuntia ja kaada. Lasiisi päätyvä viini on ilmastettu täsmälleen tuon ajan verran. Ei suunnilleen, ei ajan mittaan – vaan heti, ja vain kaatonokan läpi kulkeva viini.

Miten välitön ilmastus todella toimii

Ilmastimen sisällä on patentoitu mikrohapetusjärjestelmä, joka on kehitetty sydänkirurgiasta lainattujen tekniikoiden pohjalta. Kun viini kulkee laitteen läpi, siihen ruiskutetaan tarkasti mitattu määrä ilmaa – juuri sen verran, että se vastaa dekantterissa vietettyjen tuntien vaikutusta, puristettuna lasin täyttämiseen kuluvaan sekuntiin.

Säädät tason ilmastimen omalla kosketusnäytöllä. Tai annat Aveine-sovelluksen lukea pullon etiketin ja ehdottaa ihanteellista asetusta juuri kyseiselle viinille. Tämä on se ominaisuus, joka yleensä vakuuttaa ihmiset: dekantoinnin vaikein kysymys ei ole koskaan ollut miten, vaan kuinka kauan.

Se on johdoton ja ladattava, sopii noin 90 prosenttiin tavallisista pulloista, ja sen mukana toimitetaan latausalusta, matkakotelo ja kahden vuoden takuu. Se voitti CES Innovation Award- ja A'Design Award -palkinnot vuonna 2019.

Ongelma, jonka ratkaisemiseksi se kehitettiin

Jotta ymmärtäisit, miksi sillä on merkitystä, on hyvä olla rehellinen siitä, mitä dekantointi on aina sinulta edellyttänyt.

Ilma muuttaa viiniä. Happi pehmentää tanniineja, antaa haihtuvien yhdisteiden haihtua ja vapauttaa sulkeutuneita aromeja. Nuori Barolo, joka maistuu avattaessa tiukalta ja ankaralta, voi muuttua avokätiseksi kaksi tuntia myöhemmin. Tämä on kiistatonta.

Haasteena on se, että sopiva ilmamäärä on erilainen jokaiselle pullolle, ja arvauksesi on tehtävä ennen maistamista. Ilmasta nuori ja rakenteikas punaviini kahden tunnin ajan, ja lopputulos palkitsee. Ilmasta samalla tavalla herkkää nelikymppistä burgundilaista, ja näet sen hiipuvan lasissa – vuosikymmenten kehitys hajaantuu alle tunnissa. Kun viini on kerran kaadettu dekantteriin, päätöstä ei voi perua koko pullon osalta.

Kuinka paljon ilmaa kukin viini todella tarvitsee?

Nämä vaihteluvälit toimivat käytännössä hyvin – ja kyse on samoista luvuista, jotka säädät ilmastimeen.

Kaksi sääntöä ratkaisee suurimman osan. Mitä nuorempi ja rakenteikkaampi viini on, sitä enemmän se tarvitsee ilmaa. Ja mitä vanhempi viini on, sitä varovaisempi sinun tulisi olla.

Kolme viiniä samassa pöydässä yhdestä pullosta

Koska vain lasissa oleva viini ilmastuu, muu osa pullosta säilyy täsmälleen ennallaan. Tämä yksityiskohta muuttaa sen, mikä pöydässä on mahdollista.

Sama vuosikerta voidaan kaataa kolmella tavalla kolmelle eri maulle: avata sitä vieraalle, joka haluaa viinin anteliaana, tai jättää se koskemattomaksi sille, joka pitää viinistä tiukkana ja suoraviivaisena. Yksi lasillinen pullosta, jonka aiot säilyttää, saa tarvitsemansa ilman ilman, että loppuja kolmea neljäsosaa tarvitsee altistaa sille. Ja jos arvioit viinin väärin, voit korjata tilanteen seuraavalla kaadolla sen sijaan, että hylkäisit koko pullon.

Se poistaa myös ennakkosuunnittelun tarpeen. Dekantointi edellyttää, että tiesit jo kaksi tuntia sitten haluavasi tämän pullon tänä iltana - useimpina arki-iltoina et tiennyt.

Missä dekantteri on yhä ylivoimainen

Ilmastin ei korvaa dekantteria, ja on syytä täsmentää, miksi.

Dekantointi tekee myös toisen asian, jolla ei ole mitään tekemistä ilman kanssa: se erottaa kypsän viinin sakasta. Vanhan pullon kohdalla se on koko kaatamisen tarkoitus - ja silloin oikea väline on korkea, kapea astia, kuten JOSEPHINE Wine & Water Carafe, joka rajoittaa hapelle altistumista sen sijaan, että maksimoisi sen. Nosta pullo pystyasentoon päiväksi, kaada hitaasti yhdellä liikkeellä, lopeta, kun sakka saavuttaa kaulan, ja tarjoile.

Myös itse tilaisuudella on merkitystä. Pöydällä oleva JOSEPHINE Brilliant on osa rituaalia, ja nuori, rakenteikas viini ystävien kesken illan aikana jaettuna on juuri sitä varten, mihin leveäpohjainen karahvi sopii. Rehellisesti tiivistettynä: ilmastin on tarkoitettu hallintaan ja välittömyyteen, karahvi sakkojen erottamiseen ja seremoniaan. Useimmat vakavasti viiniin suhtautuvat päätyvät hankkimaan molemmat.

Usein kysytyt kysymykset

Onko ilmastin yhtä hyvä kuin karahvi?

Ilmastuksessa se on nopeampi ja täsmällisempi - valitset 1-24 tunnin vaikutusta vastaavan tason arvailun sijaan. Kypsän viinin sakkojen erottamiseen tarvitset kuitenkin edelleen karahvin. Ne ratkaisevat saman ongelman eri puolet.

Vastaako hetkessä tapahtuva ilmastus todella tuntikausia karahvissa?

Mikrohapetusjärjestelmä syöttää mitatun määrän ilmaa suoraan viiniin sen kaatuessa, mikä on huomattavasti tehokkaampi siirtotapa kuin viinin passiivinen oleilu sen yläpuolella olevan ilman kanssa kosketuksissa. Siksi sekunnit voivat korvata tunnit.

Voiko sitä käyttää vanhoille tai herkille viineille?

Kyllä, ja varovasti - säädä taso matalaksi tai jätä se kokonaan pois. Herkän pullon kanssa etuna on se, että voit maistaa viiniä lasillisen ennen päätöksen tekemistä, mihin karahvi ei koskaan anna mahdollisuutta.

Sopiiko se jokaiseen pulloon?

Se sopii noin 90 prosenttiin vakiokokoisista pulloista. Magnumit ja suuremmat pullokoot ovat poikkeus.

Onko pullon avaamisesta aikaisin yksinkertaisesti mitään hyötyä?

Hyvin vähän. Kaulaosa altistaa vain muutaman neliösenttimetrin viiniä ilmalle. Tehokas ilmastus edellyttää joko suurta pinta-alaa tai ilman painamista itse viinin läpi.

Miten se puhdistetaan?

Huuhtele kylmällä vedellä jokaisen käyttökerran jälkeen tanniinien poistamiseksi ja sen jälkeen kuumalla vedellä. Sitä ei voi pestä astianpesukoneessa.

Ilma ei ole valinnainen hienous - se on osa sitä, miten viini tuo itsensä esiin. Muuttunut asia on se, että nyt sinä päätät määrästä lasi kerrallaan kaatamisen hetkellä. Lasi viimeistelee työn: JOSEPHINE-malliston oppaamme kertoo, mikä muoto sopii millekin viinille, ja tarjoilulämpötiloja käsittelevä oppaamme kattaa kolmannen muuttujan, sillä liian kylmänä tarjoiltu viini pysyy sulkeutuneena, vaikka sille annettaisiin kuinka paljon ilmaa tahansa.

Tutustu Aveine Original -malliin →

Toimitamme maailmanlaajuisesti, ja tuotteilla on 60 päivän palautusoikeus. Etkö ole varma, mitä pullosi tarvitsee? Ota meihin yhteyttä — autamme mielellämme.