Le Nez du Vin: Ο Πλήρης Οδηγός για τα Κιτ Αρωμάτων Κρασιού από τον Jean Lenoir

Το Le Nez du Vin είναι το κορυφαίο στον κόσμο κιτ εκπαίδευσης στα αρώματα του κρασιού, που δημιουργήθηκε το 1981 από τον Γάλλο ειδικό Jean Lenoir. Κάθε κιτ περιέχει φιαλίδια που απομονώνουν μία συγκεκριμένη μυρωδιά που συναντάται στο κρασί — μαύρο κεράσι, βιολέτα, πράσινη πιπεριά, δέρμα, τρούφα, βανίλια — μαζί με εικονογραφημένο οδηγό που συνδέει κάθε άρωμα με το σταφύλι, το terroir ή τη διαδικασία οινοποίησης που το παράγει. Η σειρά ξεκινά από μια εισαγωγή έξι αρωμάτων και φτάνει έως το Κιτ Master των 54 αρωμάτων, ενώ περιλαμβάνει και εξειδικευμένα κιτ για την παλαίωση σε δρυ και τα ελαττώματα του κρασιού.

Σύντομη απάντηση

• Η Μύτη Ξέρει, 6 αρώματα: ένα πρώτο βήμα και το φυσικό εισαγωγικό δώρο.
• Θεματικά κιτ, 12 αρώματα το καθένα: κόκκινα, λευκά και σαμπάνια, παλαίωση σε δρυ ή ελαττώματα του κρασιού.
• Κιτ Duo, 24 αρώματα: τα απαραίτητα για κόκκινα και λευκά. Ιδανικό για WSET Επίπεδο 2.
• Κιτ Master, 54 αρώματα: η πλήρης αναφορά. Σομελιέ, εκπαιδευτές, WSET Επίπεδο 3 και άνω.
• Σημαντικό: τα αρώματα στα The Oak και The Faults δεν περιλαμβάνονται στο 54, γεγονός που τα καθιστά φυσικούς συνοδούς και όχι διπλότυπα.
• Αρώματα εγγυημένα για πέντε χρόνια. Παράγεται στη Γαλλία. Χωρίς αλκοόλ — τίποτα μέσα στο κιτ δεν είναι πόσιμο.

Τι είναι το Le Nez du Vin;

Κάθε λάτρης του κρασιού γνωρίζει αυτό το συναίσθημα: περιστρέφετε το ποτήρι, το φέρνετε στη μύτη σας και αντιλαμβάνεστε κάτι — ώριμα φρούτα, μια νότα μπαχαρικών, κάτι γήινο από κάτω — αλλά οι λέξεις αρνούνται να έρθουν. Ακριβώς για να γεφυρώσει αυτό το χάσμα ανάμεσα στην αντίληψη και τη γλώσσα δημιουργήθηκε το Le Nez du Vin.

Η αρχή είναι απλή αλλά ισχυρή. Η όσφρησή μας θυμάται τις μυρωδιές πολύ καλύτερα απ’ όσο μπορεί να τις ονομάσει αυθόρμητα. Μυρίζοντας επανειλημμένα ένα μεμονωμένο άρωμα, σε ελεγχόμενη και αναπαραγώγιμη μορφή, δημιουργείτε μια οσφρητική βιβλιοθήκη αναφοράς — έναν νοητικό κατάλογο που παίρνετε μαζί σας σε κάθε ποτήρι. Την επόμενη φορά που αυτή η μυρωδιά εμφανιστεί σε ένα κρασί, η μύτη σας την αναγνωρίζει και μαζί της έρχεται και η λέξη.

Κάθε κιτ κατασκευάζεται με παραδοσιακή δεξιοτεχνία στη Γαλλία και συνοδεύεται από εικονογραφημένο οδηγό που συνδέει κάθε άρωμα με την προέλευσή του στο σταφύλι, το terroir, την οινοποίηση ή την παλαίωση. Τα αρώματα είναι εγγυημένα για πέντε χρόνια, όταν αποθηκεύονται σωστά.

Η σειρά: ποιο κιτ είναι κατάλληλο για εσάς;

Το 54 Master Kit καλύπτει τις φρουτώδεις, ανθώδεις, φυτικές, πικάντικες, βαλσαμικές, ζωικές και καβουρδισμένες οικογένειες που συναντώνται στα ερυθρά και τα λευκά κρασιά. Το 24 Duo Kit συνδυάζει τα 12 βασικά αρώματα των ερυθρών κρασιών με τα 12 βασικά αρώματα των λευκών κρασιών και της σαμπάνιας — αρκετά ευρύ ώστε να καλύπτει το βασικό λεξιλόγιο και των δύο, σε πιο προσιτή κλίμακα.

Τα εξειδικευμένα σετ των 12 αρωμάτων σάς επιτρέπουν να εμβαθύνετε σε μία διάσταση: ερυθρά κρασιά, λευκά κρασιά και σαμπάνια, παλαίωση σε δρυ ή ελαττώματα κρασιού. Για τους κατόχους του Master Kit αυτό έχει σημασία: τα αρώματα των The Oak και The Faults δεν περιλαμβάνονται στα 54, οπότε αποτελούν τον φυσικό τρόπο να ολοκληρώσετε μια συλλογή, χωρίς επανάληψη.

Και αν μόλις ξεκινάτε ή αγοράζετε ένα δώρο, το The Nose Knows είναι το πιο ήπιο σημείο εκκίνησης — έξι εμβληματικά αρώματα κρασιού. Ο οδηγός μας για το Le Nez du Vin ως δώρο σας βοηθά να επιλέξετε ανάλογα με τον παραλήπτη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Le Nez du Vin

Εργαστείτε σε ουδέτερο χώρο. Ένα ήσυχο περιβάλλον χωρίς οσμές, όπου μπορείτε να συγκεντρωθείτε σε κάθε άρωμα χωρίς περισπασμούς.

Μυρίστε πρώτα στα τυφλά. Πάρτε ένα φιαλίδιο χωρίς να κοιτάξετε την ετικέτα και εισπνεύστε αργά — όχι μια γρήγορη μυρωδιά. Προσπαθήστε να ονομάσετε το άρωμα ή, τουλάχιστον, να το εντάξετε σε μια οικογένεια. Έπειτα ελέγξτε την απάντηση. Η απόσταση ανάμεσα στην εικασία και την απάντηση είναι ακριβώς εκεί όπου συντελείται η μάθηση.

Χρησιμοποιήστε ενεργά το βιβλίο-οδηγό. Αφού αναγνωρίσετε μια μυρωδιά, διαβάστε γιατί εμφανίζεται στο κρασί: ποια ποικιλία σταφυλιού, ποια διαδικασία και ποια παλαίωση την παράγουν. Η κατανόηση της αιτίας μετατρέπει την απομνημόνευση σε κατανόηση.

Εξασκηθείτε σε σύντομες, τακτικές συνεδρίες. Η μύτη κουράζεται μετά από έξι ή οκτώ φιαλίδια. Δεκαπέντε λεπτά δύο φορές την εβδομάδα είναι πιο αποτελεσματικά από δύο ώρες μία φορά τον μήνα.

Συνδέστε το σετ με το ποτήρι. Μετά από μια συνεδρία, ανοίξτε ένα μπουκάλι και αναζητήστε τα αρώματα που μόλις μελετήσατε. Ένα κρασί που κάποτε φαινόταν απλώς φρουτώδες αρχίζει να αποκαλύπτει τα επίπεδά του.

Συχνές ερωτήσεις

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του 24 και του 54;

Κάλυψη, όχι ποιότητα. Το 24 προσφέρει το βασικό λεξιλόγιο των ερυθρών και λευκών κρασιών· το 54 προσθέτει τις βαλσαμικές, ζωικές και καβουρδισμένες οικογένειες, καθώς και τις σπανιότερες φρουτώδεις και ανθώδεις νότες που εμφανίζονται σε σύνθετα ή παλαιωμένα κρασιά.

Αν έχω το 54, υπάρχει κάτι ακόμη που μπορώ να αγοράσω;

Ναι — τα The Oak και The Faults. Τα αρώματά τους δεν περιλαμβάνονται σκόπιμα στο 54, ώστε να επεκτείνουν τη συλλογή αντί να την επαναλαμβάνουν.

Περιέχει το Le Nez du Vin κρασί ή αλκοόλ;

Όχι. Τα φιαλίδια περιέχουν αρωματικές ουσίες σε ουδέτερη βάση. Κανένα σετ δεν περιέχει κρασί ή αλκοόλ και τίποτα από αυτά δεν είναι πόσιμο.

Είναι χρήσιμο για σπουδαστές του WSET;

Πολύ. Το Duo Kit των 24 καλύπτει το αρωματικό λεξιλόγιο που αναμένεται στο Επίπεδο 2, ενώ το 54 Master Kit είναι το σετ αναφοράς που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι υποψήφιοι από το Επίπεδο 3 έως το Diploma.

Πόσο διαρκούν τα αρώματα;

Εγγυημένα για πέντε χρόνια και έως δέκα, αν τα φιαλίδια κλείνουν αμέσως και φυλάσσονται μακριά από θερμότητα και άμεσο φως.

Μπορώ να μάθω να εντοπίζω ένα κρασί με οσμή φελλού με αυτό;

Ακριβώς γι’ αυτό υπάρχει το σετ The Faults. Απομονώνει την οσμή φελλού, την οξείδωση και την πτητική οξύτητα, ώστε να μπορείτε να τα αναγνωρίζετε με βεβαιότητα, αντί απλώς να υποψιάζεστε ότι κάτι δεν πάει καλά χωρίς να γνωρίζετε τι.

Χρειάζομαι εκπαίδευση στο κρασί για να ξεκινήσω;

Κανένα. Το βιβλίο-οδηγός είναι γραμμένο έτσι ώστε να μπορεί να ακολουθηθεί χωρίς προηγούμενες γνώσεις, και η μέθοδος βασίζεται απλώς στην επανάληψη με την πάροδο του χρόνου.

Γιατί να εκπαιδεύσετε τη μύτη σας;

Η γευσιγνωσία είναι κυρίως όσφρηση. Η γλώσσα ανιχνεύει μόνο λίγες βασικές αισθήσεις· η συντριπτική πλειονότητα όσων αποκαλούμε γεύση είναι άρωμα. Επομένως, μια εκπαιδευμένη όσφρηση είναι το σημαντικότερο εργαλείο για να εμβαθύνετε στην κατανόηση του κρασιού — το λεξιλόγιο για να περιγράφετε όσα γεύεστε, την αυτοπεποίθηση να εμπιστεύεστε την αντίληψή σας και την ικανότητα να αναγνωρίζετε ποικιλίες σταφυλιού, περιοχές και επιλογές οινοποίησης μόνο από το ποτήρι.

Εξερευνήστε τη συλλογή Le Nez du Vin →

Τα σετ Le Nez du Vin είναι διαθέσιμα από τη Wine World Tasters, με αποστολές σε όλο τον κόσμο και πολιτική επιστροφών 60 ημερών. Δεν είστε σίγουροι ποιο σετ σας ταιριάζει καλύτερα; Επικοινωνήστε μαζί μας — θα χαρούμε να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε.