Vinaromakits: Slik trener du nesen og smaker som en ekspert

Et aroma­sett for vin er en samling ampuller, der hver inneholder én enkelt, isolert duft som finnes i vin – morell, fiol, grønn paprika, vanilje, lær. Du lukter på hver av dem, navngir den og memorerer den, og bygger et olfaktorisk referansebibliotek som du tar med deg til hvert vinglass. Det er den raskeste måten å lære å identifisere det du lukter i en vin på, og verktøyet som sommelierer, WSET-studenter og vinundervisere bruker til nettopp dette.

Kort svar

• Hva det er: Ampuller med isolerte vinaromaer, med en håndbok som knytter hver aroma til druesorter og regioner.
• Hvorfor det fungerer: Nesen gjenkjenner dufter langt lettere enn den henter dem frem fra hukommelsen. Repetisjon gjør gjenkjenning til gjenkalling.
• Slik bruker du det: Duft blindt først, gjett, og sjekk deretter etiketten. Korte økter er bedre enn lange.
• Hvilket bør du kjøpe: 6 eller 12 aromaer til å begynne med, 24 for WSET Level 2, 54 for en komplett referanse.
• Inneholder det alkohol? Nei. Ampullene inneholder aromatiske essenser i en nøytral base, og ingenting i et sett kan drikkes.

Hva er et aroma­sett for vin?

Vin er langt mer enn en drikk. Tungen registrerer bare noen få grunnleggende sanseinntrykk – søtt, syrlig, bittert, salt og tanninenes taktile grep. Nesten alt annet vi kaller smak, er aroma som oppfattes retronasalt mens vi drikker. Derfor er det å lære å identifisere aromaer den ferdigheten som i størst grad forandrer måten du smaker på.

Prinsippet bak et aromasett er enkelt, men kraftfullt. Luktesansen gjenkjenner dufter langt lettere enn den henter dem frem på kommando – du kjenner igjen en lukt umiddelbart, men sliter med å sette navn på den. Ved å lukte gjentatte ganger på en isolert aroma i en kontrollert og reproduserbar form, bygger du bro over dette gapet. Du lager en mental katalog, og når du senere møter duften i et vinglass, gjenkjenner nesen den, og ordet kommer med.

Slik bruker du et aroma­sett for vin

Arbeid i et nøytralt rom. Velg et stille og luktfritt miljø der ingenting konkurrerer med aromaene. Ingen kaffe, matlaging eller parfyme.

Duft blindt først. Ta en ampulle uten å lese etiketten. Pust inn sakte og bevisst, og prøv deretter å navngi duften – eller plasser den i det minste i en kategori: fruktig, floral, vegetalsk, krydret, animalsk eller empyreumatisk. Sjekk etiketten etterpå. Det er i avstanden mellom gjetning og svar at læringen skjer.

Knytt forbindelser. Knytt hver aroma til et minne: friske bær fra en bestemt sommer, en hage etter regn, varme krydder fra et kjøkken. Assosiasjoner gjør at dufter fester seg, langt mer enn ren repetisjon.

Brobygger mellom teori og praksis. Etter en økt åpner du en flaske og ser etter det du nettopp har studert. En vin som tidligere bare virket fruktig, begynner å avsløre lagene sine. Artikkelen vår om aromaene i spanske og franske viner er et godt sted å begynne å bruke det i praksis.

Hold øktene korte. Nesen blir raskt sliten — etter seks eller åtte hetteglass faller evnen til å skille aromaene kraftig. Femten minutter to ganger i uken er bedre enn to timer én gang i måneden.

Hvilket vinarmasett bør du velge?

To produsenter dominerer kategorien, og de dekker ulike behov. Tabellen nedenfor sammenligner dem ut fra hva du faktisk ønsker å gjøre.

Le Nez du Vin — referansestandarden

Le Nez du Vin ble utviklet av den franske eksperten Jean Lenoir i 1981 og er verdens fremste referanse innen vinarmasett, brukt av sommelierer og undervisere i over fire tiår. Vår komplette guide til Le Nez du Vin sammenligner alle settene i serien i detalj. Mastersettet med 54 aromaer er den komplette referansen; Duosettet med 24 aromaer dekker det viktigste innen rød- og hvitvin; og fokuserte sett med 12 aromaer lar deg utforske rødvin, hvitvin og champagne, eikelagring eller vinfeil. Alle settene produseres i Frankrike, og aromaene er garantert i fem år.

Tasterplace — tilgjengelig og allsidig

Tasterplace-settene er en mer tilgjengelig inngang til sensorisk trening, med sett som dekker aromaer i rød- og hvitvin i formater med 12, 24 og 72 aromaer. Utvalget strekker seg også langt utover vin, til øl, sjokolade, olivenolje og Prosecco, noe som gjør det til et godt valg hvis nysgjerrigheten din favner bredere enn glasset. Mastersettet med 72 aromaer gir særlig stor bredde til en overkommelig pris.

Hvis kaffe er din andre lidenskap, gjelder den samme metoden – se kaffeluktsett forklart. Og hvis du vil gi bort et sett i stedet for å kjøpe ett, hjelper vår guide til gaver for vinelskere deg med å finne riktig valg ut fra mottakeren.

Vanlige spørsmål

Virker vinluktsett faktisk?

Ja, med det forbeholdet at de trener opp evnen til å gjenkjenne og bruke ordforråd, snarere enn selve smakssansen. Det som endrer seg, er evnen din til å sette navn på det du oppfatter – og det er nettopp navngivingen som gjør det minneverdig. De fleste merker en forskjell i løpet av noen uker med korte, regelmessige økter.

Hvor lenge varer aromaene?

Le Nez du Vin-aromaer er garantert i fem år og kan vare i opptil ti år hvis hetteglassene holdes lukket, oppbevares unna varme og ikke utsettes for direkte lys. Oppbevaringen er viktigere enn alderen.

Inneholder luktsett vin eller alkohol?

Nei. Hetteglassene inneholder aromatiske essenser i en nøytral base. Ingen av settene inneholder vin eller alkohol, og ingenting i dem kan drikkes.

Er vinluktsett nyttige for WSET-studenter?

Svært nyttige. Duo Kit med 24 aromaer dekker det aromatiske ordforrådet som forventes på nivå 2, og Master Kit med 54 aromaer er referansen de fleste kandidater bruker fra nivå 3 til Diploma.

Hvor mange aromaer trenger jeg egentlig?

Mer er ikke automatisk bedre. Seks eller tolv aromaer som studeres grundig, er bedre enn femtifire som åpnes én gang. Begynn med et fokusert sett hvis du er nybegynner, og kjøp Master Kit hvis du studerer formelt eller allerede smaker regelmessig.

Kan jeg bruke et sett uten opplæring i vin?

Ja. Hvert sett leveres med en illustrert håndbok som er skrevet for å kunne følges uten forkunnskaper, og metoden består ganske enkelt av repetisjon over tid.

Derfor er det verdt det

En veltrent nese endrer hele måten du drikker på. Du får ordforrådet til å beskrive det du smaker, selvtilliten til å stole på din egen oppfatning og evnen til å gjenkjenne druesorter og regioner bare ved å lukte på vinen i glasset. Fremfor alt blir gleden ved hver flaske større – fordi du ikke lenger drikker forbi aromaene, men leser dem.

Utforsk vinluktsett →

Vinluktsett er tilgjengelige hos Wine World Tasters, med verdensomspennende frakt og 60 dagers returrett. Usikker på hvilket sett som passer best for deg? Kontakt oss – vi hjelper deg gjerne.