Le Nez du Vin: Kompletný sprievodca súpravami na arómu vína od Jean Lenoir

Le Nez du Vin je svetovou referenčnou súpravou na tréning vínnych aróm, ktorú v roku 1981 vytvoril francúzsky odborník Jean Lenoir. Každá súprava obsahuje ampulky s jedinou presne izolovanou vôňou, ktorú možno nájsť vo víne — čierna čerešňa, fialka, zelená paprika, koža, hľuzovka, vanilka — a ilustrovanú príručku, ktorá spája každú arómu s hroznom, terroire alebo procesom výroby vína, ktorý ju vytvára. Ponuka siaha od úvodnej súpravy so šiestimi arómami až po 54-arómovú Master Kit, doplnenú o špecializované súpravy na zrenie v dreve a vínne chyby.

Stručná odpoveď

• Nos vie, 6 aróm: prvý krok a prirodzený úvodný darček.
• Tematické súpravy, každá s 12 arómami: červené vína, biele vína a šampanské, zrenie v dreve alebo vínne chyby.
• Duo Kit, 24 aróm: základné arómy červených aj bielych vín. Ideálne pre WSET úroveň 2.
• Master Kit, 54 aróm: kompletná referencia. Someliéri, lektori, WSET úroveň 3 a vyššie.
• Dôležité: arómy v súpravách Drevo a Vínne chyby nie sú zahrnuté v súprave 54, takže sú jej prirodzenými doplnkami, nie duplicitnými súpravami.
• Arómy garantované päť rokov. Vyrobené vo Francúzsku. Bez alkoholu — nič v súprave nie je určené na konzumáciu.

Čo je Le Nez du Vin?

Každý milovník vína pozná ten pocit: zakrúžite vínom v pohári, priložíte ho k nosu a zachytíte niečo — zrelé ovocie, náznak korenia, v pozadí niečo zemité — no slová neprichádzajú. Práve na preklenutie tejto medzery medzi vnímaním a jazykom vznikol Le Nez du Vin.

Princíp je jednoduchý, no účinný. Náš čuch si vône pamätá oveľa lepšie, než ich dokáže na požiadanie pomenovať. Opakovaným ovoniavaním izolovanej arómy v kontrolovanej a reprodukovateľnej podobe si vytvoríte čuchovú referenčnú knižnicu — mentálny katalóg, ktorý si prenášate ku každému poháru. Keď sa táto vôňa nabudúce objaví vo víne, váš nos ju rozpozná a spolu s ňou príde aj správne slovo.

Každá súprava je remeselne vyrobená vo Francúzsku a obsahuje ilustrovanú príručku, ktorá spája každú arómu s jej pôvodom v hrozne, terroire, procese výroby vína alebo zrení. Pri správnom skladovaní sú arómy garantované päť rokov.

Ponuka: ktorá súprava je pre vás tá pravá?

54-arómová súprava Master Kit pokrýva ovocné, kvetinové, rastlinné, korenisté, balzamické, živočíšne a toastové skupiny, ktoré sa vyskytujú v červených aj bielych vínach. 24-arómová súprava Duo Kit spája 12 základných aróm červených vín a 12 základných aróm bielych vín a šampanského — v dostatočne širokom rozsahu pokrýva základnú slovnú zásobu oboch typov, no v dostupnejšom formáte.

Špecializované súpravy s 12 arómami vám umožnia podrobne preskúmať jednu oblasť: červené vína, biele vína a šampanské, zrenie v dube alebo vínne chyby. Pre majiteľov súpravy Master Kit je to dôležité: arómy v súpravách The Oak a The Faults nie sú súčasťou 54-arómovej súpravy, takže predstavujú prirodzený spôsob, ako doplniť kolekciu, nie jej duplikovať.

A ak ešte len začínate alebo kupujete darček, The Nose Knows je najjemnejším úvodom — šesť charakteristických vínnych aróm. Náš sprievodca darovaním Le Nez du Vin vám pomôže s výberom podľa obdarovaného.

Ako používať Le Nez du Vin

Pracujte v neutrálnom prostredí. V tichom priestore bez rušivých pachov, kde sa môžete sústrediť na každú vôňu.

Najprv ovoňajte naslepo. Vezmite si ampulku bez toho, aby ste sa pozreli na etiketu, a pomaly sa nadýchnite — nie iba krátko pričuchnite. Skúste pomenovať arómu alebo ju aspoň zaradiť do určitej skupiny. Potom si overte odpoveď. Práve rozdiel medzi odhadom a správnou odpoveďou je miestom, kde prebieha učenie.

Pracujte so sprievodcom aktívne. Po identifikácii vône si prečítajte, prečo sa vo víne objavuje: ktorá odroda hrozna, ktorý proces a aké zrenie ju vytvárajú. Pochopenie príčiny premieňa memorovanie na porozumenie.

Cvičte krátko a pravidelne. Čuch sa po šiestich alebo ôsmich ampulkách unaví. Pätnásť minút dvakrát týždenne je účinnejších než dve hodiny raz za mesiac.

Prepojte súpravu so sklom. Po cvičení otvorte fľašu a hľadajte arómy, ktoré ste práve študovali. Víno, ktoré sa kedysi zdalo jednoducho ovocné, začne odhaľovať svoje vrstvy.

Často kladené otázky

Aký je rozdiel medzi súpravami 24 a 54?

Ide o rozsah, nie kvalitu. Súprava 24 ponúka základnú slovnú zásobu červených a bielych vín; súprava 54 pridáva balzamické, živočíšne a toastové skupiny a vzácnejšie ovocné a kvetinové tóny, ktoré sa objavujú v komplexných alebo vyzretých vínach.

Ak vlastním súpravu 54, zostáva ešte niečo, čo si môžem kúpiť?

Áno — The Oak a The Faults. Ich arómy nie sú zámerne zahrnuté v súprave 54, takže kolekciu rozširujú, namiesto toho, aby sa v nej opakovali.

Obsahuje Le Nez du Vin víno alebo alkohol?

Nie. Ampulky obsahujú aromatické esencie na neutrálnom základe. V žiadnej súprave nie je víno ani alkohol a ich obsah nie je určený na konzumáciu.

Je to užitočné pre študentov WSET?

Veľmi. Súprava Duo s 24 arómami pokrýva aromatickú slovnú zásobu očakávanú na úrovni 2 a súprava 54 Master je referenčnou pomôckou, ktorú väčšina kandidátov používa od úrovne 3 až po diplom.

Ako dlho arómy vydržia?

Záruka platí päť rokov a až desať rokov, ak ampulky ihneď uzavriete a budete ich chrániť pred teplom a priamym svetlom.

Môžem s ňou naučiť rozpoznať víno s korkovou vadou?

Presne na to slúži súprava The Faults. Oddeľuje korkovú pachuť, oxidáciu a prchavú kyslosť, aby ste ich dokázali s istotou rozpoznať, namiesto toho, aby ste len tušili, že s vínom niečo nie je v poriadku.

Potrebujem na začiatok nejaké vinárske školenie?

Žiadne. Sprievodca je napísaný tak, aby sa podľa neho dalo postupovať bez predchádzajúcich znalostí, a metóda spočíva jednoducho v dlhodobom opakovaní.

Prečo trénovať čuch?

Ochutnávanie je predovšetkým o čuchu. Jazyk vníma iba niekoľko základných pocitov; drvivá väčšina toho, čo nazývame chuťou, je aróma. Trénovaný čuch je preto najdôležitejším nástrojom na prehĺbenie porozumenia vínu — poskytuje slovnú zásobu na opis toho, čo ochutnávate, istotu dôverovať vlastnému vnímaniu a schopnosť rozpoznať odrody hrozna, regióny a vinárske postupy už len zo samotného pohára.

Preskúmajte kolekciu Le Nez du Vin →

Súpravy Le Nez du Vin sú dostupné vo Wine World Tasters s doručením do celého sveta a 60-dňovou lehotou na vrátenie. Nie ste si istí, ktorá súprava vám najviac vyhovuje? Kontaktujte nás — radi vám pomôžeme s výberom.