Minden kávérajongó ismeri azt a pillanatot: felemeli a csészét, belélegzi az illatot, és érez valamit — egy világosságot, édességet, gyümölcsös vagy csokoládés árnyalatot — de a szavak, hogy megnevezze, nem jönnek elő. Egyértelműen érzi az illatot, mégsem tudja pontosan megmondani, mi az.
A kávéillatok készletei arra szolgálnak, hogy ezt a hiányt betöltsék — hogy a „jól illatozik” érzést „ez jázmin, piros bogyós gyümölcs és barna cukor” élménnyé alakítsák.
Ez az útmutató elmagyarázza, mi az a kávéillatok készlete, hogyan kell használni, és hogyan válasszuk ki a megfelelőt, hogy orrunkat profi módjára képezzük.
Mi az a kávéillatok készlet?
A kávéillatok készlet egy üvegcse-sorozat, amelyek mindegyike egyetlen, a kávéban előforduló illatot tartalmaz — a magaslati etióp virágos és gyümölcsös jegyeitől a sötét kolumbiai csokoládés és pörkölt mélységéig. Homályos benyomások helyett minden üveg pontos, azonosítható illatot rejt, amit meg lehet szagolni, megnevezni és megjegyezni.
A logika egyszerű: az orrunk sokkal jobban megjegyzi az illatokat, mint ahogy azokat parancsszóra fel tudnánk idézni. Ha ismételten, kontrollált formában szagolunk egy izolált illatot, egy szaglási referencia könyvtárat építünk — egy katalógust, amit minden csészéhez magunkkal viszünk. Amikor legközelebb megjelenik az az illat a kávénkban, azonnal felismerjük.
A terület referencia szabványa a Le Nez du Café, amelyet a francia szakértő, Jean Lenoir alkotott meg, és amelyet világszerte baristák, pörkölők és Q Grader-ek használnak. Minden illat egy valódi, a kávéban előforduló vegyületnek felel meg, és a módszertan összhangban van a nemzetközi specialty kávé szabványokkal.
Hogyan használjuk a kávéillatok készletet?
Dolgozzunk semleges környezetben. Válasszunk csendes, szagmentes helyet, hogy semmi ne versenyezzen az illatokkal.
Először szaglás vakon. Vegyünk egy üveget anélkül, hogy elolvasnánk a címkét. Lassan és szándékosan lélegezzünk be, majd próbáljuk megnevezni az illatot — vagy legalább besorolni egy családba (gyümölcsös, virágos, pörkölt, fűszeres). Ezután ellenőrizzük a címkét. A találgatás és a válasz közötti különbség a tanulás helye.
Egyszerre csak egy csoportot dolgozzunk fel. Ne nyissunk ki mindent egyszerre, hanem egy-egy aromacsaládra koncentráljunk egy-egy alkalommal, és építsük fel az adott illatok memóriáját, mielőtt továbblépnénk.
Kössük össze a készletet és a csészét. Egy gyakorló alkalom után főzzünk egy kávét, és próbáljuk megkeresni az éppen tanult illatokat. Egy természetes eljárású etióp, ami korábban csak „gyümölcsösnek” tűnt, elkezdheti felfedni az áfonyát, hibiszkuszt és erjesztett mangót.
Gyakoroljuk rendszeresen. Az illati memória ismétléssel épül. Egy hónapnyi rövid, rendszeres alkalom megváltoztatja az ízlelés módját.
Melyik kávéillatok készletet válasszuk?
A Le Nez du Café két változatban érhető el, amelyek a fejlődés különböző szakaszaira készültek.
Le Nez du Café — 36 illat („Revelation”)
A 36 illatból álló Revelation készlet lefedi a kávé alapvető aromás spektrumát, és ideális kiindulópont. A legtöbb rajongó és a korai szakmai fejlődés szakaszában minden szükséges eszközt megad az orr precíz képzéséhez.
Le Nez du Café 2.0 — 60 illat
A 60 illatból álló 2.0 készlet jelentősen tovább megy, hozzáadva erjesztett, növényi és feldolgozásból származó jegyeket, amelyek a haladó szinteken fontosak — Q Grader-jelölteknek, versenybíráknak és mindenkinek, aki összetett kávékkal dolgozik. Tartalmaz továbbá egy 96 oldalas illusztrált könyvet is, amely mélyebb oktatási tartalmat nyújt.
Ha közelebbről meg szeretnéd ismerni a zászlóshajó készletet, olvasd el teljes Le Nez du Café 2.0 értékelésünket, amely részletesen bemutatja, mi található benne és kinek ajánlott.
Miért érdemes képezni az orrunkat a kávéhoz?
A legtöbb, amit „íznek” nevezünk, valójában illat, amit az orron keresztül érzékelünk. A képzett szaglás a legnagyobb eszköz a kávé mélyebb megértéséhez. Fejlesztjük a szókincset, hogy leírjuk, amit érzünk, a magabiztosságot, hogy bízzunk az érzékelésünkben, és a képességet, hogy a csésze alapján felismerjük a származási helyet, feldolgozási módokat és pörkölési szinteket. Legyél otthoni barista, profi barista vagy tanúsítványra törekvő, ez a készség megváltoztatja minden csésze élményét.
Megjegyzés ajándékvásárlóknak
A kávéillatok készlet kiváló ajándék bárkinek, aki komolyan veszi a kávét. Az elegáns csomagolás nem igényel csomagolást, és a termék önmagáért beszél — személyes és valóban hasznos ajándék.
A Le Nez du Café készletek elérhetők a Wine World Tasters-nél, világszintű szállítással és 60 napos visszaküldési garanciával. Nem vagy biztos benne, melyik készlet a legjobb számodra? Lépj kapcsolatba velünk — szívesen segítünk a választásban.
Megosztás:
Borillatok készletek: Hogyan képezd az orrodat és kóstolj úgy, mint egy szakértő