Le Nez du Café 2.0: Det mest kompletta kaffearomakitet som någonsin gjorts

Le Nez du Café 2.0 är ett professionellt sensoriskt träningskit för kaffe med 60 aromvialer, en illustrerad bok på 96 sidor och en metodik anpassad till SCA:s och World Coffee Researchs standarder. Det lanserades 2025 av Jean Lenoir och tillverkas i Cassis i södra Frankrike. Det är det mest omfattande verktyget för aromaträning av kaffe som finns tillgängligt i dag och den referens som används av blivande Q Graders och tävlingsdomare.

Snabbt svar

• Vad det är: 60 isolerade kaffearomer, ett aromkort för varje arom samt en 96-sidig bok om aromkemi och sensorisk analys.
• För vem: baristor, kafferostare, blivande Q Graders, tävlingsdomare och seriösa entusiaster.
• Standarder: anpassat till SCA:s och WCR:s sensoriska lexikon, validerat av Coffee Quality Institute.
• Jämfört med 36:an innehåller de 24 extra aromerna fermenterade, vegetativa och processrelaterade toner som är viktiga på certifieringsnivå.
• Språk: engelska, franska och spanska. Aromerna garanteras i fem år.

Vad är Le Nez du Café 2.0?

Det bygger vidare på arvet från det ursprungliga Le Nez du Café – redan en referens bland kaffebranschens yrkesverksamma – och utökar det betydligt, både när det gäller antalet aromer och djupet i det pedagogiska innehållet.

Var och en av de 60 vialerna innehåller en exakt isolerad doft som motsvarar en verklig aromatisk förening i kaffe. Det här är inte vaga intryck eller syntetiska approximationer: varje doft framställs hantverksmässigt för att representera en specifik, identifierbar arom – från den ljusa syran i en tvättad etiopisk Yirgacheffe till den jordiga fylligheten hos en kraftigt rostad Robusta.

Metodiken är anpassad till Specialty Coffee Association och World Coffee Researchs sensoriska lexikon. Ordförrådet och klassificeringen du lär dig här är samma som används av Q Graders världen över – vilket är precis det som gör träningen överförbar. Om konceptet är nytt för dig kan du börja med vår översikt över kaffearomakit.

Det här ingår i kitet

Lådan mäter 31 × 17 × 25 cm och väger 3,7 kg. Inuti är de 60 vialerna organiserade i tre tematiska grupper.

Varje arom har ett eget kort som kopplar doften till dess ursprung i kaffeväxten, rostningsprocessen eller de kemiska föreningar som orsakar den. Boken på 96 sidor behandlar kaffets historia, kemin bakom arombildning, luktfysiologin och ett systematiskt tillvägagångssätt för sensorisk analys. Det är ingen encyklopedi – utan en praktisk guide för att träna upp luktsinnet.

Vem passar det för?

Kaffespecialister

För baristor, rosterier, Q Graders och sensoriska tränare är detta ett verkligt professionellt verktyg. Q Grader-certifieringen lägger stor vikt vid sensorisk urskiljning – att identifiera specifika aromer, upptäcka defekter och beskriva profiler med precision – och träning med isolerade referenser i stället för enbart minnet är det mest effektiva sättet att utveckla den förmågan. För rosterier blir det mycket tydligare hur rostningsgraden förändrar aromprofilen när varje steg kan luktas på separat.

Specialkaffeentusiaster

Du behöver inga meriter för att ha nytta av det. Om du läser smaknoter på en påse och undrar vad rosteriet menar med persika, jasmin och farinsocker, ger detta ett definitivt svar. Ett etiopiskt kaffe med natural-process, som tidigare bara verkade fruktigt, börjar avslöja blåbär, fermenterad mango och hibiskus.

För presentköpare

Det är en enastående present för alla med ett seriöst intresse för specialkaffe. Presentförpackningen är tillräckligt elegant för att inte behöva slås in, och produkten talar för sig själv. Vår presentguide innehåller fler alternativ för sensoriskt intresserade mottagare.

Så använder du det

Se vår särskilda guide om hur man använder ett kaffearomakit för en fullständig genomgång. Kort sagt:

Arbeta med en grupp i taget. I stället för att öppna alla 60 provrör går du systematiskt igenom varje tematiska grupp och bygger upp ett minne för dessa dofter innan du går vidare.

Lukta blint först. Ta upp ett provrör utan att titta på etiketten, andas in långsamt och försök namnge eller åtminstone kategorisera aromen. Kontrollera sedan. Skillnaden mellan gissning och svar är där inlärningen sker.

Använd aromkorten aktivt. Att förstå varför en arom finns där – vilka föreningar som skapar den och vilka process- eller rostningsförhållanden som framkallar den – förvandlar memorering till förståelse.

Återkom regelbundet. Ett enda träningspass ger intressanta insikter. En månads regelbunden träning förändrar hur du smakar.

Koppla till verkliga koppar. Brygg ett kaffe efter ett träningspass och leta efter de aromer du just har arbetat med. Den blommiga och fruktiga gruppen blir särskilt lärorik tillsammans med ett tvättat kenyanskt kaffe.

2.0 jämfört med det ursprungliga kitet med 36 aromer

The 36-aromatiska Revelation-kitet täcker kaffets centrala aromspektrum och räcker för de flesta entusiaster och för tidig professionell utveckling.

2.0 går betydligt längre. De ytterligare 24 aromerna täcker fermenterade, vegetativa och processrelaterade toner som blir viktiga på avancerade nivåer – särskilt för Q Grader-kandidater, tävlingsdomare och alla som arbetar med komplexa fermenteringsprofiler. Boken ger ett pedagogiskt djup som originalet saknar. Om du arbetar professionellt med specialkaffe eller har vuxit ur 36 är 2.0 det naturliga nästa steget.

Vanliga frågor

Är Le Nez du Café 2.0 värt det om jag redan äger 36?

Endast om du utbildar dig inför certifiering eller arbetar med fermenterad och experimentell processning. De extra 24 aromerna är koncentrerade till just dessa familjer. För ren njutning är 36 fortfarande tillräckligt.

Är det godkänt för Q Grader-certifiering?

Metodiken är validerad av Coffee Quality Institute och överensstämmer med SCA:s och WCR:s lexikon, vilket är anledningen till att den används i stor utsträckning vid förberedelser för Q Grader. Kitet är ett träningsverktyg, inte en del av själva examinationen.

Hur länge håller aromerna?

Garanterat i fem år vid korrekt förvaring – flaskorna ska stängas omgående och förvaras skyddade från värme och direkt ljus. Många håller betydligt längre.

Vilka språk finns boken på?

Engelska, franska och spanska.

Innehåller det kaffe eller koffein?

Nej. Flaskan innehåller aromatiska essenser i en neutral bas. Ingenting i kitet är drickbart.

Kan en hemmabryggare ha nytta av ett kit med 60 aromer?

Ja, även om 36 är den mer förnuftiga startpunkten. 2.0 lönar sig när du provar kaffe regelbundet eller köper grönt kaffe, där familjerna av fermenterade aromer och defekter börjar bli viktiga.

Jean Lenoirs arv

Jean Lenoir är den franska experten som skapade det ursprungliga Le Nez du Vin 1981 – ett vin aromkit som blev en global referens bland sommelierer och utbildare. Konceptet var enkelt men kraftfullt: isolera de enskilda dofterna, presentera dem i ett exakt och reproducerbart format och ge provare en konkret referens för att kalibrera sin perception. Metoden visade sig vara så effektiv att han utvidgade den till whisky, kaffe, te och cognac, varje gång med samma noggrannhet. Se hela Le Nez-sortimentet eller vår kompletta guide till Le Nez du Vin.

Köp Le Nez du Café 2.0 →

Tillgängligt hos Wine World Tasters med leverans över hela världen och 60 dagars returrätt. Osäker på om 2.0- eller 36-aromaskitet passar dig bättre? Kontakta oss – vi hjälper dig gärna att välja.