Le Nez du Vin: A teljes útmutató a borillatok készleteihez Jean Lenoir-tól

A Le Nez du Vin a világ referenciaterméke a boraromák oktatásában; 1981-ben hozta létre a francia szakértő, Jean Lenoir. Minden készlet olyan fiolákat tartalmaz, amelyek egyetlen, pontos, borban megtalálható illatot különítenek el — fekete cseresznye, ibolya, zöldpaprika, bőr, szarvasgomba, vanília —, valamint egy illusztrált útmutatót, amely minden aromát összekapcsol az azt létrehozó szőlőfajtával, terroirral vagy borkészítési folyamattal. A választék a hataromás bevezetőtől az 54 aromás Master Kitig terjed, kiegészítve a tölgyfás érlelésre és a borhibákra összpontosító készletekkel.

Rövid válasz

• The Nose Knows, 6 aroma: első lépés, és a természetes bevezető ajándék.
• Tematikus készletek, egyenként 12 aromával: vörösborok, fehérborok és pezsgő, tölgyfás érlelés vagy borhibák.
• Duo Kit, 24 aroma: a vörös- és fehérborok alapvető aromái egyaránt. Ideális a WSET 2. szintjéhez.
• Master Kit, 54 aroma: a teljes referencia. Sommelier-k, oktatók, WSET 3. szint és azon túl.
• Fontos: a The Oak és a The Faults aromái nem szerepelnek az 54 aromás készletben, ezért természetes kiegészítői annak, nem pedig ismétlései.
• Az aromák öt évig garantáltak. Franciaországban készül. Alkoholmentes — a készlet egyetlen eleme sem fogyasztható.

Mi a Le Nez du Vin?

Minden borkedvelő ismeri ezt az érzést: megforgatod a poharat, az orrodhoz emeled, és érzel valamit — érett gyümölcsöt, egy leheletnyi fűszert, valami földeset a háttérben —, de a szavak nem akarnak előjönni. Pontosan azért hozták létre a Le Nez du Vint, hogy áthidalja az észlelés és a nyelv közötti szakadékot.

Az alapelv egyszerű, mégis hatásos. A szaglásunk sokkal jobban megjegyzi az illatokat, mint ahogy kérésre meg tudja nevezni őket. Egy elkülönített aroma ismételt, ellenőrzött és reprodukálható formában történő megszagolásával felépíted a saját szagélmény-referenciatáradat — egy mentális katalógust, amelyet minden pohárhoz magaddal viszel. Amikor legközelebb ez az illat megjelenik egy borban, az orrod felismeri, és vele együtt érkezik a szó is.

Minden készletet kézműves módszerekkel készítenek Franciaországban, és illusztrált útmutató jár hozzá, amely minden aromát összekapcsol az eredetével: a szőlőfajtával, a terroirral, a borkészítéssel vagy az érleléssel. Megfelelő tárolás mellett az aromák öt évig garantáltan megőrzik minőségüket.

A választék: melyik készlet illik hozzád?

Az 54 aromát tartalmazó Master Kit a vörös- és fehérborokban egyaránt megtalálható gyümölcsös, virágos, növényi, fűszeres, balzsamos, állati és pörkölt aromacsaládokat öleli fel. A 24 aromát tartalmazó Duo Kit a 12 alapvető vörösboraromát, valamint a 12 alapvető fehérbor- és pezsgőaromát egyesíti – mindkét bortípus alapvető aromaszókincsének lefedéséhez kellően átfogó, mégis könnyebben elérhető méretben.

A 12 aromát tartalmazó, tematikus készletekkel egy-egy területet mélyrehatóbban fedezhetsz fel: vörösborok, fehérborok és pezsgők, tölgyfahordós érlelés vagy borhibák. A Master Kit tulajdonosai számára ez különösen fontos: a The Oak és a The Faults aromái nem tartoznak az 54 aromát tartalmazó készlethez, ezért ezek jelentik a gyűjtemény természetes kiegészítését, nem pedig a meglévő készlet megismétlését.

Ha pedig még csak most kezded, vagy ajándékot keresel, a The Nose Knows a legkíméletesebb belépési lehetőség – hat jellegzetes boraromával. A Le Nez du Vin ajándékként való választását bemutató útmutatónk a megajándékozott személye alapján segít a döntésben.

A Le Nez du Vin használata

Semleges környezetben dolgozz. Csendes, szagoktól mentes helyen, ahol zavaró tényezők nélkül koncentrálhatsz az egyes illatokra.

Először vakon szagolj. Vegyél elő egy fiolát anélkül, hogy megnéznéd a címkét, és lélegezz be lassan – ne csak egy gyors szippantással. Próbáld megnevezni az aromát, vagy legalább besorolni egy aromacsaládba. Ezután ellenőrizd. Pontosan a tipped és a válasz közötti különbség az, ahol a tanulás történik.

Használja aktívan az útmutatót. Miután azonosított egy illatot, olvassa el, miért jelenik meg a borban: melyik szőlőfajta, melyik eljárás és milyen érlelés hozza létre. Az ok megértése a memorizálást valódi megértéssé alakítja.

Gyakoroljon rövid, rendszeres alkalmakon. A szaglás hat-nyolc ampulla után elfárad. A heti kétszer tizenöt perc többet ér, mint havonta egyszer két óra.

Kapcsolja össze a készletet a borral és a pohárral. Egy gyakorlás után bontson fel egy palackot, és keresse meg benne a frissen tanult aromákat. Egy bor, amely korábban egyszerűen csak gyümölcsösnek tűnt, elkezdi felfedni a rétegeit.

Gyakran ismételt kérdések

Mi a különbség a 24-es és az 54-es készlet között?

A lefedettségről van szó, nem a minőségről. A 24-es készlet a vörös- és fehérborok alapvető szókincsét fedi le; az 54-es kiegészíti ezt a balzsamos, állati és pörkölt aromacsaládokkal, valamint az összetett vagy érlelt borokban megjelenő ritkább gyümölcsös és virágos jegyekkel.

Ha megvan az 54-es készlet, marad még valami, amit érdemes megvásárolni?

Igen – a The Oak és a The Faults. Aromáik szándékosan nem szerepelnek az 54-es készletben, így kiegészítik a kollekciót, ahelyett hogy megismételnék annak tartalmát.

Tartalmaz a Le Nez du Vin bort vagy alkoholt?

Nem. Az ampullák semleges alapban található aromás esszenciákat tartalmaznak. Egyik készletben sincs bor vagy alkohol, és a tartalmuk nem iható.

Hasznos a WSET-hallgatók számára?

Nagyon hasznos. A 24 aromát tartalmazó Duo Kit lefedi a 2. szinthez elvárt aromaszókincset, az 54 aromát tartalmazó Master Kit pedig az a referencia, amelyet a legtöbb vizsgázó a 3. szinttől a diplomáig használ.

Meddig tartanak meg az aromák?

Öt évig garantált, megfelelő használat mellett pedig akár tíz évig is, ha az ampullákat használat után azonnal lezárja, és hőtől, valamint közvetlen fénytől távol tartja.

Segítségével megtanulhatom felismerni a dugóhibás bort?

Pontosan erre szolgál a The Faults készlet. Elkülönítve mutatja be a dugóhibát, az oxidációt és az illósavat, így biztosan felismerheti őket, ahelyett hogy csak sejtené, hogy valami nincs rendben.

Szükségem van borképzettségre a kezdéshez?

Semmilyen előismeretre nincs szükség. Az útmutató úgy készült, hogy előzetes háttértudás nélkül is követhető legyen, a módszer pedig egyszerűen a hosszú időn át végzett ismétlésen alapul.

Miért érdemes fejleszteni a szaglását?

A kóstolás nagyrészt szaglás. A nyelv csupán néhány alapvető érzetet érzékel; annak túlnyomó többsége, amit íznek nevezünk, valójában aroma. A fejlett szaglás ezért a borral kapcsolatos ismereteink elmélyítésének legfontosabb eszköze – segítségével szavakba öntheti, amit kóstol, magabiztosabban bízhat az érzékelésében, és már önmagában a pohárból felismerheti a szőlőfajtákat, a borvidékeket és a borkészítési döntéseket.

Fedezze fel a Le Nez du Vin kollekciót →

A Le Nez du Vin készletei elérhetők a Wine World Tasters kínálatában, világszerte elérhető szállítással és 60 napos visszaküldési lehetőséggel. Nem biztos benne, melyik készlet illik Önhöz a legjobban? Lépjen kapcsolatba velünk – örömmel segítünk a választásban.