Le Nez du Vin: Täydellinen opas viinin aromisarjoihin Jean Lenoirilta

Jokainen viininystävä tuntee tunteen: pyörität lasia, tuot sen nenääsi ja aistivat jotain — kypsää hedelmää, ehkä ripaus mausteisuutta, jotain maanläheistä alla — mutta sanat eivät tule mieleen. Tuoksun havaitset selvästi, mutta sen nimeäminen tuntuu juuri tavoittamattomalta.

Tämän kuilun sulkeminen havaintojen ja kielen välillä on juuri se, mihin Le Nez du Vin on luotu.

Ensimmäisen kerran vuonna 1981 kehittänyt ranskalainen asiantuntija Jean Lenoir, joka on muokannut ammattilaisten ja harrastajien hajuaistin koulutusta, Le Nez du Vin on maailman johtava viinintuoksujen harjoittelusarja. Sitä ovat käyttäneet yli neljän vuosikymmenen ajan sommelierit, viinikouluttajat ja vakavat harrastajat kehittääkseen yhtä taitoa, joka muuttaa viininmaistelun: koulutettua, ilmeikästä nenää.

Tämä opas selittää, mitä Le Nez du Vin on, miten eri sarjat eroavat toisistaan, miten niitä käytetään ja miten valita juuri sinulle sopiva sarja viinimatkallasi.

Mitä Le Nez du Vin on?

Le Nez du Vin — ”Viinin nenä” — on kokoelma viinintuoksusarjoja, joista jokainen sisältää sarjan pulloja, joissa on eristetty yksittäinen, tarkka viinissä esiintyvä tuoksu. Epämääräisten vaikutelmien sijaan jokainen pullo sisältää tietyn, tunnistettavan aromin: mustakirsikka, orvokki, vihreä paprika, nahka, tryffeli, vanilja ja kymmeniä muita.

Periaate on yksinkertainen mutta tehokas. Hajuaistimme muistaa tuoksut paljon paremmin kuin pystyy nimeämään ne pyydettäessä. Haistamalla eristettyä aromia toistuvasti, hallitussa ja toistettavassa muodossa, rakennat hajumuistikirjaston — mielessäsi kulkevan luettelon, jonka otat mukaasi jokaiseen lasilliseen. Seuraavan kerran kun tuo tuoksu ilmestyy viiniin, nenäsi tunnistaa sen ja sana tulee mukana.

Jokainen sarja on käsityönä valmistettu Ranskassa ja mukana tulee kuvitettu opaskirja, joka yhdistää jokaisen aromin sen alkuperään rypäleessä, terroirissa, viininvalmistusprosessissa tai kypsytyksessä. Aromit säilyvät viisi vuotta asianmukaisessa säilytyksessä, joten jokainen sarja on työkalu, joka on tehty vakavaan ja pitkäaikaiseen käyttöön.

Le Nez du Vin -valikoima: Mikä sarja sopii sinulle?

Le Nez du Vin ei ole yksittäinen tuote, vaan sarja eri vaiheisiin suunniteltuja sarjoja. Erojen ymmärtäminen on avain hyvään valintaan.

Master Kit — 54 aromia

Le Nez du Vin 54 Master Kit on täydellinen viite: koko viinintuoksujen kirjo yhdessä kauniisti esitellyssä laatikossa. Se kattaa hedelmäiset, kukkaiset, kasvismaiset, mausteiset, balsamiset, eläimelliset ja paahdetut aromiperheet, joita löytyy punaviineistä ja valkoviineistä. Vakaville harrastajille, keräilijöille tai kaikille, jotka haluavat täydellisen aistillisen koulutuksen yhdessä sarjassa, tämä on lippulaiva — ja suosituin sarjamme.

Duo Kit — 24 aromia

Le Nez du Vin 24 Duo Kit yhdistää 12 olennaista punaviinin aromia ja 12 olennaista valkoviinin ja samppanjan aromia. Se on ihanteellinen keskitie: riittävän laaja kattamaan punaviinien ja valkoviinien keskeisen aromisanaston ilman Master Kitin koko kirjoa. Luonnollinen valinta kehittyvälle maistelijalle, joka haluaa vakavaa kattavuutta helpommin lähestyttävässä mittakaavassa.

Teemalliset 12 aromin sarjat

Kohdennettuun tutkimukseen 12 aromin sarjat keskittyvät yhteen viinin ulottuvuuteen:

• 12 punaviinin aromia — punaviinin keskeiset tuoksut, punaisista marjoista mausteisiin.
• 12 valkoviinin ja samppanjan aromia — sitrushedelmät, valkoiset kukat ja valkoviinien ja kuohuviinien raikkaat sävyt.
• ”Tammi” — 12 tynnyrikypsytysaromia — tuoksut, joita tammen kypsytys tuo viiniin: vanilja, paahto, savu, setri.
• ”Virheet” — 12 viinivian aromia — kyky tunnistaa korkkivika, hapettuminen ja muut viat, taito, joka erottaa koulutetun maistelijan satunnaisesta juojasta.

Huomautus Master Kitin omistajille: ”Tammi” ja ”Virheet” ovat kaksi sarjaa, joiden aromit eivät sisälly 54 aromin sarjaan, mikä tekee niistä luonnolliset kumppanit täydentämään koko aistillista kokoelmaa. Erityisesti ”Virheet” on sarja, joka opettaa tunnistamaan, milloin viinissä on jotain vialla — korkkivika, hapettuminen, haihtuva happamuus — taito, jota ammattilaiset arvostavat ja joka on suuri oivallus vakaville harrastajille.

Discovery Kit — 6 aromia

”The Nose Knows” 6 aromin sarja on lempein aloitus: kuusi tunnusomaista viinintuoksua, täydellinen ensimmäiseksi maistiaiseksi aistiharjoitteluun tai aloituslahjaksi.

Kuinka käyttää Le Nez du Vinia

Jean Lenoirin vuosikymmenien aikana hioma menetelmä on suoraviivainen, ja tulokset kasvavat harjoittelun myötä.

Työskentele neutraalissa tilassa. Valitse hiljainen, hajuton ympäristö, jossa voit keskittyä täysin jokaiseen tuoksuun ilman häiriöitä.

Haista ensin sokkona. Ota pullo ilman, että katsot etikettiä. Hengitä hitaasti ja tarkoituksella — ei nopeaa haistamista. Yritä nimetä aromi tai ainakin sijoittaa se perheeseen: onko se hedelmäinen, kukkainen, kasvismainen, mausteinen? Tarkista sitten etiketti. Se ero, joka on arvauksesi ja todellisuuden välillä, on juuri se kohta, jossa oppiminen tapahtuu.

Käytä opaskirjaa aktiivisesti. Aromin tunnistamisen jälkeen lue, miksi se esiintyy viinissä — mikä rypäle, mikä prosessi, mikä kypsytys sen tuottaa. Syyn ymmärtäminen muuttaa muistamisen aidoksi ymmärrykseksi.

Harjoittele lyhyissä, säännöllisissä sessioissa. Hajumuisti rakentuu toistojen kautta. Yksi sessio on mielenkiintoinen; muutaman viikon säännöllinen harjoittelu muuttaa näkyvästi tapaasi maistaa.

Yhdistä sarja ja lasi. Lopullinen tavoite on yhdistää pullot oikeaan viiniin. Harjoittelun jälkeen avaa pullo ja yritä löytää juuri opiskelemiasi aromeja. Viini, joka aiemmin vaikutti vain ”hedelmäiseltä”, alkaa paljastaa tarkat kerroksensa.

Miksi kouluttaa nenääsi?

Maistaminen on pääasiassa haistamista. Kieli tunnistaa vain muutaman perusmaun; ylivoimainen osa siitä, mitä kutsumme ”mauksi”, on aromi, joka havaitaan nenän kautta. Koulutettu hajuaisti on siksi suurin vipu syventää viinin nautintoa ja ymmärrystä.

Hyödyt kasaantuvat. Kehität sanaston kuvaamaan maistamaasi. Saat varmuuden luottaa omaan havaintoosi. Opit tunnistamaan rypälelajikkeet, alueet ja viininvalmistusvalinnat pelkästään lasista. Ja jokaisen pullon nautinto syvenee, koska et enää juo ohi aromien — luet niitä.

Valitse sarjasi

Jos haluat täydellisen aistillisen koulutuksen yhdessä laatikossa, valitse 54 Master Kit. Jos haluat vakavaa kattavuutta sekä punaviineihin että valkoviineihin helpommin lähestyttävässä mittakaavassa, 24 Duo Kit on luonnollinen valinta. Jos haluat keskittyä yhteen ulottuvuuteen — punaviinit, valkoviinit, tammi tai viiniviat — teemalliset 12 aromin sarjat antavat mahdollisuuden syventyä. Ja jos olet vasta aloittamassa tai etsit lahjaa, ”The Nose Knows” 6 aromin sarja on täydellinen ensimmäinen askel.

Kumpi tahansa valintasi on, Le Nez du Vin on enemmän kuin lisävaruste — se on aito työkalu, joka muuttaa tapaasi kokea viini, perustuen yli neljänkymmenen vuoden aistilliseen asiantuntemukseen.

Osta Le Nez du Vin -kokoelma →

Le Nez du Vin -sarjat ovat saatavilla Wine World Tastersilta maailmanlaajuisella toimituksella ja 60 päivän palautusoikeudella. Etkö ole varma, mikä sarja sopii sinulle parhaiten? Ota meihin yhteyttä — autamme mielellämme valinnassa.