Viinin aromipakkaukset: Kuinka kouluttaa nenäsi ja maistaa kuin asiantuntija

Viiniaromisarja on kokoelma näytepulloja, joista jokainen sisältää yhden viinissä esiintyvän, eristetyn tuoksun – mustakirsikan, orvokin, vihreän paprikan, vaniljan tai nahan. Nuuhkit jokaista, nimeät sen ja painat sen mieleesi, jolloin rakennat mukaasi jokaiseen viinilasiin kulkevan hajuaistin vertailukirjaston. Se on nopein tapa oppia tunnistamaan, mitä viinissä tuoksuu, ja juuri sitä työkalua sommelierit, WSET-opiskelijat ja viinikouluttajat käyttävät.

Pikavastaus

• Mikä se on: näytepulloja, joissa on eristettyjä viiniaromeja, sekä opaskirja, joka yhdistää ne rypälelajikkeisiin ja viinialueisiin.
• Miksi se toimii: nenä tunnistaa tuoksut paljon helpommin kuin palauttaa ne mieleen. Toistaminen muuttaa tunnistamisen mieleen palauttamiseksi.
• Näin käytät sitä: tuoksuttele ensin sokkona, arvaa ja tarkista sitten etiketti. Lyhyet harjoitukset ovat tehokkaampia kuin pitkät.
• Minkä valitset: aloita 6 tai 12 aromilla, WSET Level 2 -tasolle 24 aromia ja kattavaksi hakuteokseksi 54 aromia.
• Sisältääkö se alkoholia? Ei. Näytepullot sisältävät aromaattisia esansseja neutraalissa pohjassa, eikä mikään sarjan sisältö ole juotavaa.

Mikä on viiniaromisarja?

Viini on paljon enemmän kuin juoma. Kieli havaitsee vain muutamia perusmakuja ja -tuntemuksia – makeuden, hapokkuuden, karvauden, suolaisuuden ja tanniinien aiheuttaman suutuntuman. Lähes kaikki muu, mitä kutsumme mauksi, on aromia, jonka havaitsemme retronasaalisesti juodessamme. Siksi aromien tunnistamisen oppiminen on yksittäinen taito, joka muuttaa maistamistasi eniten.

Aromisarjan periaate on yksinkertainen mutta tehokas. Hajuaistimme tunnistaa tuoksut paljon helpommin kuin palauttaa ne mieleen pyydettäessä – tunnistat tuoksun heti, mutta sinun voi olla vaikea nimetä sitä. Kun haistelet eristettyä aromia toistuvasti hallitussa ja toistettavassa muodossa, kurota umpeen tämän eron. Rakennat mieleesi luettelon tuoksuista, ja kun sama tuoksu myöhemmin esiintyy lasissa, nenäsi tunnistaa sen ja sana tulee mieleen sen mukana.

Näin käytät viiniaromisarjaa

Työskentele neutraalissa tilassa. Valitse rauhallinen ja hajuton ympäristö, jossa mikään ei kilpaile aromien kanssa. Ei kahvia, ruoanlaittoa eikä hajuvettä.

Tuoksuttele ensin sokkona. Ota yksi näytepullo lukematta etikettiä. Hengitä hitaasti ja keskittyneesti ja yritä nimetä tuoksu – tai sijoittaa se ainakin johonkin tuoksuperheeseen: hedelmäiseen, kukkaiseen, kasviperäiseen, mausteiseen, eläimelliseen tai empyreumaattiseen. Tarkista etiketti vasta sen jälkeen. Arvauksen ja vastauksen välinen ero on se kohta, jossa oppiminen tapahtuu.

Luo yhteyksiä. Yhdistä jokainen aromi muistoihin: tietyn kesän tuoreisiin marjoihin, sateen jälkeiseen puutarhaan tai keittiöstä kantautuviin lämpimiin mausteisiin. Mielleyhtymät auttavat tuoksuja painumaan mieleen paljon paremmin kuin pelkkä toistaminen.

Sillanrakennus ja lasi. Pullon avaaminen viininmaisteluhetken jälkeen auttaa etsimään juuri oppimaasi. Aiemmin yksinkertaisesti hedelmäiseltä vaikuttanut viini alkaa paljastaa kerroksiaan. Espanjalaisten ja ranskalaisten viinien aromeja käsittelevä juttumme on hyvä paikka aloittaa opitun soveltaminen.

Pidä harjoitukset lyhyinä. Nenä väsyy nopeasti — kuuden tai kahdeksan pullon jälkeen erottelukyky heikkenee jyrkästi. Viisitoista minuuttia kahdesti viikossa on tehokkaampaa kuin kaksi tuntia kerran kuukaudessa.

Minkä viiniaromipakkauksen valitsisit?

Kaksi valmistajaa hallitsee tätä kategoriaa, ja ne vastaavat erilaisiin tarpeisiin. Alla olevassa taulukossa niitä verrataan sen perusteella, mitä todella pyrit tekemään.

Le Nez du Vin — vertailukohta

Ranskalaisen asiantuntijan Jean Lenoirin vuonna 1981 luoma Le Nez du Vin on maailman viiniaromipakkausten vertailukohta, jota sommelierit ja kouluttajat ovat käyttäneet yli neljän vuosikymmenen ajan. Le Nez du Vin -pakkauksia käsittelevä kattava oppaamme vertailee kaikkia valikoiman pakkauksia yksityiskohtaisesti. 54 aromin mestaripakkaus on kattava perusteos; 24 aromin Duo-pakkaus kattaa puna- ja valkoviinien olennaiset aromit; ja rajatummat 12 aromin pakkaukset auttavat tutustumaan punaviineihin, valkoviineihin ja samppanjaan, tammiin ja kypsytykseen tai viinivirheisiin. Kaikki pakkaukset valmistetaan Ranskassa, ja aromien säilyvyydelle annetaan viiden vuoden takuu.

Tasterplace — helppokäyttöinen ja monipuolinen

Tasterplace-pakkaukset tarjoavat helppokulkuisemman väylän aistiharjoitteluun: saatavilla on puna- ja valkoviinien aromeja sisältävät 12, 24 ja 72 aromin pakkaukset. Valikoima ulottuu myös selvästi viiniä laajemmalle, olueen, suklaaseen, oliiviöljyyn ja Proseccoon, joten se sopii hyvin, jos uteliaisuutesi ei rajoitu viinilasiin. Erityisesti 72 aromin mestaripakkaus tarjoaa poikkeuksellisen laajan valikoiman helposti lähestyttävään hintaan.

Jos kahvi on toinen intohimosi, sama menetelmä toimii myös siihen — katso kahviaromakitit selitettynä. Jos taas haluat antaa paketin lahjaksi sen sijaan, että ostaisit sen itsellesi, viininystävän lahjaoppaamme auttaa valitsemaan paketin lahjansaajan mukaan.

Usein kysyttyä

Toimivatko viiniaromakitit todella?

Kyllä, sillä varauksella, että ne harjoittavat tunnistamista ja sanastoa eivätkä itse makuaistia. Muuttuu kykysi nimetä se, minkä havaitset — ja juuri nimeäminen tekee havainnosta muistettavan. Useimmat huomaavat eron muutamassa viikossa lyhyillä, säännöllisillä harjoituksilla.

Kuinka kauan aromit säilyvät?

Le Nez du Vin -aromit taataan viideksi vuodeksi, ja ne voivat säilyä jopa kymmenen vuotta, jos ampullit pidetään suljettuina, poissa lämmöstä ja suoralta valolta suojattuina. Säilytyksellä on ikää suurempi merkitys.

Sisältävätkö aromakitit viiniä tai alkoholia?

Eivät. Ampullit sisältävät aromaattisia esansseja neutraalissa pohjassa. Yhdessäkään paketissa ei ole viiniä tai alkoholia, eikä niiden sisältöä ole tarkoitettu nautittavaksi.

Ovatko viiniaromakitit hyödyllisiä WSET-opiskelijoille?

Erittäin hyödyllisiä. 24 aromin Duo Kit kattaa tason 2 odotetun aromisanaston, ja 54 aromin Master Kit on useimpien kokelaiden käyttämä viitepaketti tasolta 3 tutkintotodistukseen asti.

Kuinka monta aromia oikeasti tarvitsen?

Enemmän ei automaattisesti tarkoita parempaa. Kuusi tai kaksitoista kunnolla opiskeltua aromia voittaa viisikymmentäneljä kerran avattua aromia. Aloita suppeammasta paketista, jos olet aloittelija; hanki Master Kit, jos opiskelet tavoitteellisesti tai maistelet jo säännöllisesti.

Voinko käyttää pakettia ilman viinikoulutusta?

Kyllä. Jokaisen paketin mukana tulee kuvitettu opaskirja, joka on suunniteltu käytettäväksi ilman aiempaa taustatietoa, ja menetelmä perustuu yksinkertaisesti toistoon ajan mittaan.

Miksi se kannattaa

Harjoitettu hajuaisti muuttaa kaiken viinin juomisessa. Opit sanaston, jolla kuvailla maistamaasi, saat varmuutta luottaa omaan havaintoosi ja opit tunnistamaan rypälelajikkeita ja alueita pelkästään lasin perusteella. Ennen kaikkea jokaisen pullon tuottama nautinto syvenee — koska et enää juo aromien ohi, vaan tulkitset niitä.

Tutustu viiniaromakitteihin →

Viiniaromakitit ovat saatavilla Wine World Tastersilta maailmanlaajuisella toimituksella ja 60 päivän palautusoikeudella. Etkö ole varma, mikä paketti sopii sinulle parhaiten? Ota yhteyttä — autamme mielellämme.