Espanjalaisten ja ranskalaisten viinien aromit: Aistimatka

Espanjalaisilla ja ranskalaisilla viineillä on kummallakin tunnistettava aromaattinen tunnusmerkki. Rioja tuoksuu kypsiltä punaisilta hedelmiltä, nahalta, tupakalta ja tammen vaniljalta; Albariño sitrushedelmiltä, valkoiselta persikalta ja merisuolalta; Bordeaux mustaherukalta, setriltä ja grafiitilta; Burgundy punakirsikalta, orvokilta ja metsänpohjalta; eteläinen Rhône ja Provence laventelilta, timjamilta ja rosmariinilta. Näiden tuoksujen nimeämisen oppiminen muuttaa viinilasin kartaksi, joka kertoo, mistä viini on peräisin.

Lyhyt vastaus

• Rioja ja Ribera del Duero: kypsiä punaisia ja mustia hedelmiä, nahkaa, tupakkaa, vaniljaa ja tammesta peräisin olevia mausteita.
• Rías Baixas: raikasta sitrusta, valkoista persikkaa ja suolaista mineraalisuutta.
• Priorat: tiivistä tummaa hedelmäisyyttä, kuivattuja yrttejä ja mineraalista syvyyttä.
• Bordeaux: mustaherukkaa, luumua, setriä, grafiittia ja tupakkaa.
• Burgundy: punakirsikkaa, orvokkia, sieniä ja metsänpohjaa punaviineissä; valkoisia kukkia, sitrusta ja hasselpähkinää valkoviineissä.
• Provence ja Rhône: garrigue-kasvillisuuden — laventelin, timjamin ja rosmariinin — tuoksuja sekä punaista hedelmää ja lämpimiä mausteita.

Espanjalaisen viinin aromit

Espanjalaiselle viinille on ominaista monimuotoisuus — se on aurinkoisen ilmaston, vaihtelevien maaperien ja pitkän viininvalmistusperinteen tulosta. Riojassa ja Ribera del Duerossa Tempranillo tuo viiniin kypsää punaista ja mustaa hedelmäisyyttä, ja pitkä kypsytys tammessa kerrostaa sen päälle nahan, tupakan, vaniljan ja makeiden mausteiden sävyjä. Mitä vanhempi viini on, sitä kauemmas se siirtyy hedelmäisyydestä kohti näitä tertiäärisiä vivahteita.

Atlantin rannikolla Rías Baixas tuottaa Albariñoa, jossa on eloisaa sitrusta, valkoista persikkaa ja suolaista raikkautta, jota monet maistajat kuvailevat meri-ilman kaltaiseksi. Sisämaassa ja etelässä liuskekivisillä mailla kasvatetut Prioratin Garnacha ja Cariñena tuovat viiniin tiivistä tummaa hedelmäisyyttä, kuivattuja yrttejä ja mineraalista syvyyttä, jonka tunnistaa heti, kun sen oppii.

Ranskalaisen viinin aromit

Ranskalaisia viinejä arvostetaan niiden eleganssin ja monimuotoisuuden vuoksi, ja niiden aromit heijastavat syvää terroirin tuntua. Cabernet Sauvignonin ja Merlot'n varaan rakentuva Bordeaux tuo esiin mustaherukan ja luumun, joita kehystävät setri, grafiitti ja tupakka — erityisesti grafiitin vivahde on yksi hyödyllisimmistä tunnusmerkeistä, jonka maistaja voi oppia.

Burgundy tarjoaa vastakohdan. Sen Pinot Noirissa tuntuvat nuorena punakirsikka ja orvokki, ja ikääntymisen myötä sieni ja metsänpohja; sen Chardonnay liikkuu valkoisten kukkien, sitruksen ja hasselpähkinän välillä sen mukaan, missä päin Côtea se on kasvanut. Etelämpänä Provence ja Rhône kantavat itse garriguen tuoksua — rinteiden villin laventelin, timjamin ja rosmariinin — sekä punaisten hedelmien ja lämpimien mausteiden sävyjä.

Miten aromisarjat herättävät nämä viinit eloon

Viiniaromisarjan avulla voit tutkia näitä tuoksuja erillään, jolloin tunnistat ne, kun ne ilmestyvät viinilasiin. Tuoksuttamalla yhtä tarkkaa vertailutuoksua — mustakirsikkaa, orvokkia, vaniljaa tai vihreää paprikaa — rakennat hajumuistin, jonka viet mukanasi jokaiselle pullolle. Kun seuraavan kerran avaat Riojan tai Burgundin, harjoittelemiesi aromien nimet ovat jo valmiina mielessäsi. Viiniaromisarjoja käsittelevä oppaamme selittää menetelmän perusteellisesti.

Maailmanlaajuinen viitearvo on Le Nez du Vin, jonka loi ranskalainen asiantuntija Jean Lenoir, ja sarjan täydellinen oppaamme vertailee kaikkia aromisarjoja. 54 aromin Master Kit kattaa koko espanjalaisissa ja ranskalaisissa viineissä esiintyvän kirjon, kun taas 24 aromin Duo Kit kattaa puna- ja valkoviinien olennaisimmat aromit. Jos haluat keskittyä tammikypsytettyihin viineihin, kuten Riojaan tai Bordeaux'hon, The Oak -aromisarja eristää tynnyrikypsytyksen tuomat vaniljan, paahtuneisuuden ja setrin sävyt.

Koska tarjoilulämpötila ratkaisee, mitkä näistä aromeista ylipäätään vapautuvat, kannattaa lukea tämän rinnalla myös oppaamme viinien tarjoilulämpötiloista.

Usein kysytyt kysymykset

Miltä Rioja tuoksuu?

Sen ytimessä on kypsää punaista ja mustaa hedelmäisyyttä, jota täydentävät tammikypsytyksen tuomat nahan, tupakan, vaniljan ja makeiden mausteiden sävyt. Nuori Crianza painottuu hedelmäisyyteen, kun taas Gran Reserva korostaa tertiäärisiä vivahteita.

Mitä garrigue tarkoittaa?

Se tarkoittaa Ranskan Välimeren alueen pensaikkokasvillisuutta — villiä laventelia, timjamia, rosmariinia ja katajaa. Provencen ja eteläisen Rhônen viineissä on usein selvästi tämä tuoksu, ja kun opit nimeämään sen, alat huomata sen kaikkialla alueella.

Miksi Bordeaux ja Burgundy tuoksuvat niin erilaisilta?

Eri rypäleiden ja eri maaperien vuoksi. Bordeaux'n Cabernet ja Merlot tuovat mustaherukan, setrin ja grafiitin sävyjä; Burgundin Pinot Noir punakirsikkaa ja orvokkia sekä ikääntyessään sienen ja metsänpohjan vivahteita. Niiden välinen ero on selkein oppitunti terroirin merkityksestä.

Mitkä aromit tulevat rypäleestä ja mitkä tynnyristä?

Hedelmälliset, kukkaiset ja yrttiset sävyt tulevat pääasiassa rypäleestä ja kasvupaikasta. Vanilja, paahtuneisuus, kookos, setri ja savu tulevat tammesta. Näiden erottamisen oppiminen on yksi nopeimmista tavoista ymmärtää viinin valmistustapaa eikä vain sen alkuperää.

Voiko aromisarja auttaa tunnistamaan viinin sokkona?

Se antaa sinulle perussanaston, joka on kaiken lähtökohta. Sokkoon tunnistaminen vaatii lisäksi rakennetta, hapokkuutta ja tanniineja — mutta et pääse siihen ilman, että osaat ensin nimetä haistamasi aromit.

Miltä Albariño tuoksuu?

Eloisalta sitrukselta ja valkoiselta persikalta, joiden rinnalla on suolainen, mineraalinen sävy, jota monet maistajat kuvailevat meri-ilman kaltaiseksi — suora ilmaus Rías Baixasin Atlantin ilmastosta.

Aistimatka kahden suuren viinikulttuurin halki

Espanjalaisten ja ranskalaisten viinien aromien tutkiminen on matka niiden tunnusomaisille alueille. Aromisarja oppaanasi jokainen viinilasi kutsuu matkalle terroirin, perinteiden ja tuoksujen maailmaan.

Tutustu Le Nez du Vin -sarjaan →

Viiniaromisarjoja on saatavilla Wine World Tastersilta maailmanlaajuisella toimituksella ja 60 päivän palautusoikeudella. Etkö ole varma, mikä sarja sopii sinulle parhaiten? Ota yhteyttä — autamme mielellämme.